鶏肉とズッキーニとトマトの煮込み

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏を先取り！鶏肉とズッキーニとトマトの煮込みです。

いやぁ〜、暑いのなんのって、東京は夏のような陽気です。
ついこの間まで春野菜を楽しんでいたというのに、
体はもうさっぱりとした夏の味覚を求めてる...。
そんな時に目に付いたのはズッキーニとトマト。
一味お先に、夏の定番の煮込み料理を作るとしましょう！

「鶏肉とズッキーニとトマトの煮込み」

【材料】
鶏モモ肉	1枚（200g）
ズッキーニ	1本
タマネギ	1/2コ
トマト	1コ
ニンニク	1カケ
白ワイン	大さじ2
ブイヨン	1/2コ
ハチミツ	少々
オリーブオイル、塩、コショウ	各適宜

【作り方】
1.	鶏肉は一口大に切り、強めに塩コショウしておく。
		2.	フライパンにオリーブオイルをひき、5mmの薄切りにしたズッキーニを焼き付ける。両面に軽く塩コショウする。こんがり焼き色が付いたら一旦取り出す。
		3.	オリーブオイル少々を足し、鶏肉を皮目から焼き付ける。両面焼き色が付いたら、薄切りにしたタマネギを加え、さらに炒める。
		4.	1のズッキーニを加え、全体を軽く炒め合わせる。
		5.	ざく切りにしたトマトを入れ、砕いたブイヨンを振り、白ワインを加え煮込む。
		6.	中火で汁気が半量になるまで煮たら出来上がり。

今回は白ワインを加えましたが、あっさり味がお好みなら水でもOKです。
その場合はハチミツは必要ありません。
試用するブイヨンの塩分によって仕上がりが変わるので、
少しずつ加えていくと上手く行くと思います。

さてさて、合わせたワインは...

ボテガス・ウティエル
ヴェガ・インファンテ・マデュラド・エン・バリカ・ブランコ

大のお気に入り！スペインのウティエル。
完熟した果実の甘さを感じるフレッシュでフルーティーな白ワイン。
しっかりとしたボディと豊かな樽の香りがあるので、
魚介類はもちろん、鶏肉の煮込みやグリル、スモーク系のお料理にぴったり。

この白ワイン、いわゆる辛口なんですが、
しっかりと熟したブドウがもたらす豊かな果実味と、
アメリカンオーク＆フレンチオークの甘いバニラのニュアンスが、
リッチな「甘み」を感じさせてくれる。
この充実感で1.500円ですから、ちょっと価値観変わります（笑）。

キリリと冷やせば、ミネラルのしゃり感が前に出てくるので、
温度によって変わる印象と料理との相性を楽しむのもいいですね。

白ワインと夏野菜の組み合わせが、恋しい季節になりましたか...。
季節の移ろいは本当に早いなぁ。