野菜たっぷりメンチカツ

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「野菜たっぷりメンチカツ」。

実は揚げ物って苦手でした。油ハネとか恐いし、後始末が面倒だし。
だから滅多に家ではやらないジャンルだったんです。

それが自家製パン粉の美味しさを知ってから、
揚げ物が苦ではなくなりました。
お気に入りのパン屋「モンタボー」のフランスパンを使って、
ミキサーでがーっと砕いて作る自家製パン粉。
わざと粗めに仕上げて、揚げた後の食感を楽しみます。

このパン粉の美味しさを最大限に味わえる料理はなんだろう？
いろいろ試してたどり着いた答えはやっぱり、、、
「アジフライ」と「メンチカツ」に決まり！

ということで、今日は「メンチカツ」をご紹介します。
といっても、うちのメンチカツはちょっとフツーと違います。
とにかく野菜がた〜っぷりな「野菜メンチカツ」！

【作り方】
キャベツは5mm程度の千切り、
その他の野菜はみじん切りにして、ボウルに入れる。
ほら、凄い野菜の量でしょ？！

ここへ牛挽肉を加え、塩、胡椒、溶き卵、パン粉を加え、混ぜ合わせます。
ぎゅっぎゅっとつかむように混ぜていくと、全体がなじんでまとまってきます。

まとまってきたら、小判型にして衣をつけます。
小麦粉→溶き卵→パン粉　の順。
中温の揚げ油でじっくりと揚げていき、きつね色になったらOK。
油を切り、器に盛って出来上がり。

見た目はフツーのメンチカツ、ですが。

野菜がた〜〜っぷり！！！

とっても軽い食感なので、
2〜3コはぱくぱく食べられちゃいます（笑）。

野菜嫌いのお子さんにも是非！