ハーブ塩豚のビール煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はハーブをまぶした塩豚をビールで煮てみました。

最近、食材の買い出しは3〜4軒ハシゴをするのが日課になりました。
そうやってお買い得品に遭遇する喜びったらないですね。
先日も、いつものようにお買い物に出掛けたら、
見つけちゃいました、こんなお買い得品！！！

豚肉肩ロースブロック

ナンとこの塊肉が400円！
100gが97円ですって。

塊肉を買ったら、やっぱり塩豚作りでしょ〜！
今回は肩ロースなので、ハーブをたっぷりまぶしてハーブ塩豚に。
さらに、その肩ロース肉のブロックを、
「やわらか〜〜く」煮るとっておきの方法をご紹介します。

「ハーブ塩豚のビール煮」

【材料】
豚肩ロース肉ブロック	400g
ビール	350cc
塩、黒コショウ	適宜
ローズマリーなどお好みのハーブ	適宜
オリーブオイル	大さじ1〜2

【作り方】
		1.	ハーブ塩豚を作る。肉にまんべんなく塩、黒コショウ、ハーブをまぶす。特に塩は味の決め手になるので、美味しい天然塩をたっぷりと使うこと。
		2.	ペーパーでくるんで保存用ビニール袋に入れ、冷蔵庫で最低1晩寝かす。
		3.	フライパンにオリーブオイルをひき、ハーブ塩豚の表面を強火で焼き付ける。全面しっかりと焼き色が付くように。
		4.	煮込みようの鍋に3を入れ（油はよく切る）、ビールを注ぐ。ひたひたの量になるように、不足分は水を足す。
5.	始めから弱火でコトコト20分ほど煮る。その後、火を止めて、煮汁につけたままゆっくり冷ます。
6.	鍋から取り出し、薄くスライスして器に盛りつけて、できあがり。

ゆで豚の作り方と基本はまったく同じ。
でも、ビールで煮ることで、硬くなりがちな肩ロース肉が驚くほどふっくらと柔らかに仕上がるのです。
これはなんといってもビールの炭酸効果。
さらにビールのコクやほろ苦さがお肉を美味しくしてくれる。
こんな簡単で、こんな美味しい食べ方はないかもね。
...って自画自賛（笑）。

始めにまぶした塩だけが味付けですので、とても優しい仕上がりです。
たっぷりとマスタードを付けて召し上がってくださいね。