鶏手羽元の炒め煮オイスター・ソース仕立て

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は鶏の手羽元をこってりとオイスター・ソースで仕上げてみました。

無性に「こってり」した味付けが恋しくなることってありませんか？
甘辛って言うんでしょうか、甘さも塩気もたっぷりのお味。
わたしの場合、飲み過ぎた翌日などは決まって甘辛系が食べたくなる（笑）。

...ま、そんなことはさておき、今日のお料理は鶏手羽元の炒め煮。
仕上げにオイスター・ソースで「こっくり」仕上げてみました。

「鶏手羽元の炒め煮オイスター・ソース仕立て」

【材料】
鶏手羽元	8本
アスパラガス	3〜4本
植物油	少々
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
オイスター・ソース	大さじ1
だし醤油	少々
塩、コショウ、七味唐辛子	各適宜

【作り方】
		1.	手羽元に軽く塩コショウする。
		2.	フライパンに油少々をひき、手羽元を炒める。弱めの中火でじっくりと。
		3.	全体にきつね色になるまでじっくりと炒める。途中、ペーパーで鶏肉から出た脂をしっかりと拭き取る。
		4.	アスパラガスはピーラーで固い皮をむき、4〜5cmの長さにカットして、フライパンに投入。
5.	全体をざっと炒め合わせたら、酒、みりん、オイスター・ソースを回し入れ、汁気が無くなるまで煮詰める。味見をして、必要ならばだし醤油で味を調えて、出来上がり。

お好みで七味唐辛子を掛けてもいいですね。
甘辛い味がピリリと引き締まります。
アスパラガスの食感もアクセントになりますから、
生のまま加えて、歯ごたえを残すようにするといいと思います。

いやぁ〜、こういう味付けって、なんかほっとするなぁ。
白いごはんが進んで困る。。