穴子のグリル　大葉のジェノベーゼソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大葉のジェノベーゼソースを使った穴子のグリルです。

昨日ご紹介した大葉のジェノベーゼソース、
今やすっかり我が家の常備菜なってしまいました。
バジルで作る定番のものと同じようにアレンジは無限大なので、
あれこれと合わせる素材を試して楽しんでいます。

今日ご紹介するのは、旬の「穴子」との組み合わせ。

「穴子のグリル　大葉のジェノベーゼソース」

【材料】
穴子	2匹
レンコン	5cm程度
オリーブオイル	大さじ3
塩、コショウ	各適宜
大葉ジェノベーゼソース	大さじ2

【作り方】
		1.	穴子の下処理をする。塩を振って皮目をなでてぬめりを取り流水で洗った後、包丁で表面をしごいてぬめりを取る。これを繰り返す。
		2.	穴子は5cm程の幅にカットし、ペーパーで水気を取りつつ、さらにぬめりを取る。
		3.	フライパンに薄くオリーブオイルをひき、5mm幅の薄切りにしたレンコン入れる。両面香ばしく焼き入りを付ける。レンコンは取り出し、一旦火を止める。
		4.	フライパンに大さじ1〜2程度のオリーブオイルを加え、塩コショウをした穴子を皮目を下にして並べる。その後、弱目の中火で穴子を焼く。ヘラで穴子を押さ、ソリ返らないように押さえながら焼く。
		5.	途中で余分な油をペーパーで拭き取りながら焼く。
6.	器にレンコンを並べ、上に穴子を乗せ、大葉のジェノベーゼソースを掛けて出来上がり。

今が旬の穴子をグリルしてみました。
そのままでも十分に美味しいけれど、ジェノベーゼソースとの相性は抜群。
いよいよ下処理が面倒なら、白焼きを買ってきて、ソースを掛けても。
手作りのソースがあれば、立派なメインが出来上がりです。

ということで、大葉のジェノベーゼソースのアレンジ、
いまがでしょうか？
皆さまも、いろいろとお試しになってくださいね！