枝豆とキュウリとひじきのサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は夏の爽やかな1皿！「枝豆とキュウリとひじきのサラダ」です。

先日、葉山の知人の畑に遊びに行きました。
そこでいただいてきたのが抱えきれないほどの枝豆とキュウリ。
収穫したてのみずみずしい野菜は、それだけでご馳走です。
さっそく夏限定の爽やかなサラダを作りました。

「枝豆とキュウリとひじきのサラダ」

【材料】
枝豆	カップ1/2（むいた状態で）
キュウリ	1〜2本（枝豆と同量）
ひじき	ひとつかみ（戻しておく）
ドレッシング
練り梅	小さじ1
タマネギ（小）	1/2コ（すり下ろす）
ハチミツ	小さじ1
白だし	大さじ1
オリーブオイル	大さじ1〜2
コショウ	少々

【作り方】
		1.	たっぷりの湯を沸かし、塩を加えて、枝豆を茹でる。茹で上がったら、ザルに上げて冷ましておく。
		2.	キュウリを1cm各のサイコロ状に切る。
		3.	ドレッシングを作る。すり下ろしたタマネギ（汁ごと）に、その他の材料を加え良く混ぜ合わせる。味見をしてやや甘塩っぱいくらいに仕上げる。
		4.	ボウルに枝豆、キュウリ、ひじきを入れ、ドレッシングと一緒に和える。

同じ色合いの枝豆とキュウリ。
でも、食べてみるとそれぞれ食感が違って、面白いのです。
ひじきの黒が効いているでしょう？！
梅風味のドレッシングも爽やかです〜〜〜♪

これは知人から教わったレシピですが、夏限定の組み合わせが大好きで、
毎年必ず食卓に上る一品です。
ガラスの器に盛りつければ、ますます涼しげ。
あ〜、いよいよ夏本番、ですね！