沢樹さんちの絶品！鶏のつくね鍋

皆さん、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
寒〜い日に作ってあげたい、サワキさんちの絶品！つくね鍋。

いやぁ、日本列島、厳しい寒さが続いております。
こんな日は家族と一緒に「お鍋」を囲むのが一番！
お鍋って、準備も楽だし、一度にいろいろな食材が食べられて、
主婦にとっては本当にお助けメニューですよね。

でも、主婦じゃないサワキさんにとって、
お鍋こそ気合いを入れて作る料理なのだっっっ！（笑）

...ということで、
今日は皆さまにわたしの自信作「つくね鍋」をご紹介します。

一番こだわるのが「つくね」作り。

鶏モモ肉300g、アサリのむき身100g、シイタケ1コ、生姜1かけ、ネギ1本
これらを適当な大きさに切って、フードプロセッサーに掛けます。

適度な細かさに挽いたら、塩、胡椒、ごま油、片栗粉を加えて、
フォークなどで全体をよく混ぜ合わせる。
ポイントはしっかりと塩・胡椒を効かせること。味にメリハリが付きます。

これでつくねの準備は出来上がり。

次はお鍋の準備。

まずは白菜の下蒸し。
内側をさっと水で濡らした鍋に白菜を入れ、酒カップ1を加えてフタをして火に掛ける。

中火で15分ほどすると...

ほら、こんな感じにしんなりと。随分とカサが減るでしょ？
蒸すことで白菜の甘みがぐ〜〜んと増して、ホントに美味しいの。

あとはここへだし汁を注ぎます。

今回は豆乳鍋にしました。
豆乳（無調整）とだし汁が2：1の割合で。
あとはみりんと白だし、塩少々で味を整えます。
面倒なら市販の「豆乳鍋の素」を使ってもOK！

グラグラ湧いてきたら、スプーンでつくねのタネをすくって鍋に入れていきます。
野菜も入れて火が通るまで中火でコトコト。

うわぁ、いい感じです〜。
アサリのコクが鶏肉の味をバージョンアップ！

寒い夜に、ふはふは言いながらつみれをいただく幸せ。
これぞ「口福」というものでございましょう。

是非、ご家族と一緒に、どうぞ。