きゅうりのカレーピクルス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はスパイシーな刺激がたまらない「きゅうりのカレーピクルス」。

野菜が傷みやすい夏は、ピクルスにして保存するのがお薦めです。
お酢の酸味がバテ気味の体に渇を入れてくれるし、食欲も湧きます。
以前、我が家のピクルスのレシピをご紹介しましたが、
http://www.taberuno.com/sawaki/19.php
今回はさらに夏向けに作ったカレー味のピクルスをご紹介します。

「きゅうりのカレーピクルス」

【材料】
きゅうり	3本
ピクルス液
りんご酢	カップ2/3
水	カップ1/3
カレー粉	大さじ1/2
白だし	大さじ1
ハチミツ	小さじ2
粒胡椒（黒）	ひとつまみ
ローリエ	1枚

【作り方】
		1.	きゅうりに塩を振り、板ずりをしたら、包丁の腹で叩いて割れ目を入れる。その後、乱切りにする。
		2.	鍋にピクルス液を入れ沸騰させる。
		3.	2にきゅうりを入れ、一煮立ちさせる。
		4.	保存容器に移し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

1時間ほどで食べられますが、1晩寝かせると味が染みて美味しいですよ。
冷蔵庫で数日は保つので、きゅうりがお安いときに、たくさん作ってストックしておくといいですね。
きゅうりの他に、カリフラワーなども合います。

あ、ピクルス液で一度きゅうりを煮るのは、
きゅうりから水が出るのを防いで美味しく漬けるコツなんですよ。
ピクルス液が薄まらないので、最後まで美味しくいただけます。

スパイシーな刺激がクセになるピクルス。
是非、この夏、いかがですか？