牛肉のさっと炒め　バターしょう油風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はあっというまにご馳走が一品「牛肉のさっと炒め」です。

3分掛からず作れるメーンディッシュをご紹介します。
牛肉をさっと炒めてバターとお醤油で味付けただけのシンプルなお料理。
決め手はお買い得の切り落とし肉、そしてたっぷりの大葉です。
あとはちょっぴり焼き方さえ気をつければ立派なご馳走のできあがり！

「牛肉のさっと炒め　バターしょう油風味」

【材料】
牛肉切り落とし	200ｇ
大葉	10枚
バター	大さじ1/2
だし醤油	大さじ1/2
塩、コショウ、植物油	各適宜

【作り方】
		1.	大葉は袋から出し、氷水に漬けてしゃっきりさせる。
		2.	フライパンに油少々をひきよく熱し、牛肉を入れ、ほぐすようにさっと広げる。
		3.	肉の色が半分ほど変わったら、バターを加え、鍋肌からしょう油を垂らす。
4.	9割り方、肉に火が通ったかな、というタイミングで火を止め、軽く塩コショウして器に盛る。
5.	大葉の水気を良く切って、大雑把に手でちぎって、肉に散らして出来上がり。

牛肉は、完全に火が通る手前、ほんの一部に赤身が残っている状態で火を止めるのがコツ。
盛りつける頃には、余熱で火が通りますから。
焼きすぎは肉が固くなって美味しさが半減してしまいます。

このさっと炒めは、美味しい肉を使うのが最大のポイント。
わたしは近所のお肉屋さんで、上等なすき焼き用の肉の切り落としを買っています。
スーパーの牛肉よりも安価で、美味しさは10倍！
もうひとつの裏技は、上等な牛脂でお安いお肉を焼くこと。
不思議なのですが、和牛の上等な牛脂で焼いた牛肉は、特価品のお肉でもワンランク上に変身するの。

うふふ...。
騙されたと思って、是非一度、お試しになってみてくださいね！