簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は簡単ヘルシー「ほうれん草のチャプチェ」をご紹介します。

今さらの感もありますが、最近、春雨に凝っています。
低カロリーで腹持ちも良く栄養価も高い、女子には本当に嬉しい食材。
で、そんな春雨を使った代表的なおかずが韓国のチャプチェです。
今日はそんなチャプチェを超簡単にアレンジしてみました。

「ほうれん草のチャプチェ」

【材料】
春雨	50g
牛ひき肉	100g
ほうれん草	1/2わ
ニンジン	1/2本
ニンニクすりおろし	小さじ1
サラダ油	大さじ1
塩、コショウ	少々
合わせ調味料
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
オイスター・ソース	大さじ1
しょう油	大さじ1
仕上げ用
（すりゴマ、ごま油、糸唐辛子　各適宜）

【作り方】
		1.	春雨は熱湯に漬けて戻し、ざるに上げて水気を切っておく。
		2.	フライパンにサラダ油を熱し、細切りのニンジンとほうれん草の芯の部分を炒める。
		3.	野菜がしんなりしたら牛ひきにくを入れ、ニンニクすりおろしを加え、軽く塩コショウを振ってざっくりと炒める。
		4.	肉の色が白くなったら春雨を入れ、合わせ調味料を回しかけて、全体に味が回るように炒め合わせる。
		5.	ほうれん草の葉の部分を加え、汁気が無くなるまで炒める。しんなりしたら火を止め、器に盛りつける。
6.	仕上げにすりゴマと糸唐辛子を散りばめ、香り付けのごま油を垂らして出来上がり。

チャプチェって薄切りの牛肉を使うのが一般的ですが、今日はお手頃な牛ひき肉を使いました。
時間も短縮できるし、少ない量でも全体に絡んで、いいコクになります。

チャプチェってごはんのおかずにはもちろんのこと、晩酌のお供にもぴったり。
ヘルシーだから、少々食べ過ぎても安心ですしね（笑）。
うちでは一度にたくさん作って常備菜にしています。
皆さまも、いかがですか？