イカのカラフルわた炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はイカのわたの旨味がたまらな〜い！「イカのカラフルわた炒め」。

久しぶりに無性にイカが食べたくなって魚売り場を覗いてみると、
ちょうどプリプリのスルメイカが売っていました。
新鮮なイカのわたって、最高の調味料になりますよね。
トマトと白ワインで味付けすると、濃厚さの中に爽やかさが加わって、
白ワインに合う絶品のおかずができあがります。
今日はオクラをプラスして、見た目もカラフルに仕上げます。

「イカのカラフルわた炒め」

【材料】
イカ	1はい
ミディトマト	3コ
オクラ	5本
ニンニク	1カケ
白ワイン	大さじ2
白だし	大さじ1
ハチミツ	小さじ1
オリーブオイル、黒コショウ	各適宜

【作り方】
		1.	イカは脚を引っ張って胴から外し、背骨とくちばしを取り、2cm幅の筒切りにする。ワタは袋からしごいて取り出す。
		2.	フライパンにオリーブオイルを入れ、中火でニンニクのみじん切りとオクラを炒める。
		3.	火を強め、イカとトマトを加え、炒める。
		4.	イカが白く不透明になったらワタを入れ、白ワイン、白だし、ハチミツも加え、ざっと炒め合わせる。
		5.	クツクツと一煮立ちさせたら、軽く胡椒を振って出来上がり。

このお料理、ハチミツがかなり重要な役割を果たします。
トマトと白ワインの酸味を和らげ、ワタのコクをさらに引き出します。
一滴残らずパンで煮汁をすくい取りたいような旨さ？！
しかもこの煮汁には、タウリンやリコピンなど栄養もたっぷり。
意外にも美肌とスタミナ源だったりするのです。

しかし、これは絶対に白ワインと一緒に合わせてくださいね。
ワインが進んで困ります〜（笑）。