豚こまと白菜のカレー炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はどことなく懐かしい味「豚こまと白菜のカレー炒め」です。

スーパーの野菜売り場で、白菜がどーんと幅を利かせるようになりました。
そろそろお鍋が恋しくなる季節ですものね。
わたしも久々に白菜を手に取って、なにか作ってみることにしました。
冷蔵庫にあった豚こまと一緒に、パパッと炒めてみたところ、
ほぉ〜っ、なんだか懐かしい、美味しいおかずになったではないですか！

「豚こまと白菜のカレー炒め」

【材料】
白菜	8/1コ
豚肉切り落とし	200g
ショウガ	1カケ
カレー粉	大さじ1
しょう油	大さじ1
サラダ油	大さじ1

【作り方】
		1.	白菜は白い部分をそぎ切りにして、葉の部分はざく切りにする。
		2.	フライパンに油を引いて、みじん切りにしたショウガを炒める。香りが立ったら豚肉を加えよく炒める。
		3.	白菜の白い部分を入れ、透き通るまで炒める。
		4.	葉の部分を入れ、しんなりするまでさらに炒める。
		5.	カレー粉を全体に振りかけ、しょう油を鍋肌から回し入れる。ざっくりと全体を良いため合わせたら出来上がり。

ポイントは、白菜の芯の部分と葉の部分を切り分けて、時間差で炒めること。
火の通りにくい芯の部分を先に炒めることで、歯ごたえを残して仕上げることが出来ます。
もうひとつのポイントは、始めに豚肉をしっかりと炒めること。
炒めるうちに肉から脂が出てきますが、その脂でさらに肉を炒める感覚で。
そうしてカリッと炒めた豚肉の旨味を白菜に吸わせるのです。

火加減は終始強火で。
白菜を二段階で加えることで炒める時間を短縮するので、
白菜から水気が出てクタクタにならず、しゃりっと仕上がりますよ。

カレー粉とおしょう油だけのシンプルな味付けは、どことなく懐かしい味。
白いごはんには最高のおかずです。
簡単なので、是非お試しになってくださいね！