パプリカと豚肉の蒸し煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はベータカロチンまるごといただくパプリカの蒸し煮です！

ここ数日、気が付いたら「色」不足だと気が付いたのです。
「おうちでごはん」のサムネイルをざっと見たら、
全体的に、白やベージュや茶色のトーン。
季節柄、キノコや白菜やカブなどが多かったからなんですが、
そろそろ体がカラフルな野菜のパワーが欲しくなってきました。

「パプリカと豚肉の蒸し煮」

【材料】
パプリカ（黄と赤）	各1コ
豚肉（薄切り）	50g
ニンニク	1カケ
オリーブオイル	大さじ2
顆粒ブイヨン	小さじ1
塩、コショウ、ドライハーブ	各適宜

【作り方】
		1.	パプリカはタネを取り乱切りに。
		2.	煮込み鍋にオリーブオイルをひき、潰したニンニクを熱し、香りが出たらパプリカを入れて炒める。
3.	全体に油が回ったら、弱火にして、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
4.	パプリカがしんなりしたら、表面に豚肉を敷き、塩コショウと顆粒ブイヨンを掛け、あればタイムやバジリコなどのドライハーブを掛ける。
		5.	オリーブオイルを軽く回し掛け（分量外）、さらに蓋をして弱火で10分ほど蒸したら出来上がり。

いわゆるイタリアの蒸し煮「ペペロナータ」風なのですが、途中で豚肉を加えて少々ボリュームアップしてみました。
塩味が足りなければ食べる際に軽くしょう油を足しても。
前菜として、肉料理の付け合わせとして、
また、保存が効くので、常備菜にしてもOKです。

ふ〜っ。これをお皿一杯いただいたら、瞬時にしてビタミン不足は解消！
なんだか食べてる先から元気をチャージした気分でした。
ベータカロチンは免疫力もUPさせるので、この季節には積極的に摂りたい栄養素です。
是非、皆さまもお試しを...。