ロールキャベツ　爽やかクリームソース掛け

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は定番のロールキャベツに爽やかなクリームソースを掛けて。

久々にロールキャベツを作ってみました。
わたしの得意料理の一つですが、ちょっぴり手が掛かるのが玉に瑕。
なので1年のうち、作るのはほんの2〜3回です。
ですが、こうしたお料理って、手間や時間を掛けるだけの価値はあります。
頑張った分だけ美味しさは数倍...ですものね。

今日は「我が家」のロールキャベツに、
サワークリームをベースに作ったソースを掛けていただく新作。

「ロールキャベツの爽やかソース掛け」

【材料】
キャベツ	葉6枚
牛豚あいびき肉	300g
タマネギ	1/2コ
セロリ	1本
シイタケ	2枚
顆粒ブイヨン	大さじ1
塩、コショウ	各適宜
ソース※
サワークリーム	100g
白ワイン	大さじ3
はちみつ	大さじ1
塩	少々

【作り方】
1.	ロールキャベツを作る。作り方はこちらを参照。今回はプチトマトを使わず、スープだけで約20分、コトコト煮込む。
2.	ソースを作る。ロールキャベツを煮ている煮汁を1カップ、お玉で小鍋に取り出す。
		3.	※の材料を加え、一煮立ちさせる。
4.	器にロールキャベツを盛りつけ、3のソースを掛けて、仕上げにたっぷりと黒コショウを振って出来上がり。

はじめはロールキャベツそのものを、クリームソースで煮込もうと思ったのですが、
くどくなりそうなので、別仕立てにしました。
酸味の効いた爽やかなソースなのですが、ほのかな甘みが効いていて、
ロールキャベツと優しくマッチングしています。
お好みによっては、塩分が足りないと感じるかも、ですが、
その場合はソースの仕上げに、軽く白だしなどを入れてみてください。

さてさて、このサワークリーム・ソースですが、
はちみつで甘みを足すのがまろやかさと優しさのポイント。

今日使用したのは
薫り高い「日立さくらはちみつ」。
白い花の香りがリッチに漂う美味しいはちみつです！

このはちみつは、たべるのイベント「パピエ・コレ」で、
茨城から参加されたaskさんからいただきました。

わたしの料理には欠かせないはちみつですが、
採取された地域や、花の種類で香りや味わいがいろいろ。
なのでいろんなはちみつを集めて、その個性を料理に生かすように考えるのも楽しい。
ソースに華やかな香りをプラスしてくれた日立のさくらはちみつ。
皆さんもお好みのはちみつで是非お試しくださいね！