大根の葉っぱで常備菜2つ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は葉山の畑で穫れた大根の葉っぱで常備菜を2つ作ります。

葉山の畑ではそろそろ冬野菜の収穫が始まりました。
9月に蒔いた種や植え付けた苗たちが、元気に育ってくれたのです。
先日、先陣を切って大根の収穫をしました。
みずみずしい大根も魅力的だけど、見事な葉っぱにも目を奪われます。
スーパーではすでに葉は切り落とされて売られることがほとんどですが、
元気の良い葉っぱを見ていると、とても捨てる気にはなりません！

そこで今日は大根の葉っぱ作る常備菜を2種。

「大根の葉っぱの常備菜　イタリアン&和風」

【材料】
	大根の葉っぱ		各1本分
	・イタリアン
		ニンニク	1カケ
		鷹の爪（みじん切り）	1本分
		ベーコン	2枚
		酒	大さじ1
		白だし	大さじ1/2
		オリーブオイル	大さじ1
		コショウ	適宜
	・和風
		ちりめんじゃこ	50ｇ
		削り節	ひとつまみ
		ごま	小さじ1
		酒	大さじ1
		だし醤油	大さじ1
		ごま油	大さじ1

【作り方】

• 大根の葉っぱは良く洗って茎の部分は細かく刻む。葉の部分はざく切りに。
  
• イタリアンはフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと唐辛子、ベーコンのみじん切りを炒め、大根の葉っぱを加え炒める。カサが半分くらいになったら酒と白だしで味付けをし、汁気が無くなるまで炒める。黒コショウで仕上げて出来上がり。
  
• 和風はフライパンにごま油をひき、大根の葉っぱを加えてざっと炒める。ちりめんじゃこと削り節、ごまを入れ、酒とだし醤油を回し掛け、汁気が無くなるまで炒め合わせたら出来上がり。
  

汁気が無くなるまでしっかりと炒めるのがポイント。
冷蔵庫で4〜5日は保ちます。
調味料の分量はあくまでも目安で。
大根の葉っぱの量やお好みで加減してみてくださいね。

この葉っぱの常備菜、美味しくてヘルシーで使い勝手が良くて、
ちょちょっと作っておくとほ〜んとうに便利です。

アツアツのごはんにかけたり、混ぜこんで「菜めし」にしたり。

パスタと一緒に和えたり。

この常備菜の美味しさを知ってしまうと、
葉っぱを捨てちゃうことが、本当にもったいないと思ってしまいます。
最近では葉っぱ付きの大根を探すほうが難しいけれど、
もし見つけたら是非、作ってみて下さいね！