大収穫のブロッコリーでオイル煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は久々の畑で大収穫！まずはブロッコリーその1です。

3週間振りに葉山の畑に行ってきました。
畑では今まさに冬野菜が収穫の時を迎えていますが、
特に今回はたくさんのブロッコリーがたわわに実っていて大興奮！
しばらくの間、我が家は「ブロッコリー祭り」になりそうです（笑）。

さて、今日はまずその手始めとして、シンプルな1品を。
ブロッコリーの美味しさと栄養をまるごといただくオイル煮です。

「ブロッコリーのオイル煮」

【材料】
	ブロッコリー		1株
	ニンニク		2〜3カケ
	塩		小さじ1/2
	オリーブオイル		大さじ3〜5

【作り方】
		1.	ブロッコリーは小房に分け、茎は厚目に皮をむき食べよい大きさに切り分ける。
		2.	1を鍋に入れ、潰したニンニクを散らしたら、オリーブオイルを回し掛ける。塩を振りかけたら、蓋をして弱火で煮る。
		3.	10分ほど蒸し煮にしたら出来上がり。すぐに器に盛れば、程よい歯ごたえ。火を止めて、蓋をしたまま余熱で蒸らせば、ほろほろに柔らかくなる。お好みで。

わたしはこのブロッコリーのオイル煮に、黒コショウを振ってだし醤油を少々掛けて食べるのが大好物。
ペンネと和えたり、パンに乗せてブルスケッタにしたり...と、
応用も効くので、常備菜としても便利です。

ブロッコリーは鮮度の落ちやすい野菜ですが、オイル煮にした状態なら、
冷蔵庫で3日は美味しくいただけますし、保存袋に入れて冷凍保存もOKです。
オリーブオイルが味の決め手なので、上質なものを奮発してくださいね！

さぁて、明日はどうやってブロッコリーを料理しようかな？
頑張って知恵を絞りますので、どうぞお楽しみに！