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牛肉と大根のステーキ 赤ワインマスタードソース

家でたべるの おもてなし  サイコロステーキ  レシピ  葉山牛  大根 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は葉山の極上マリアージュ!葉山牛と畑の大根をステーキで。

葉山の名物といえば「葉山牛」。
実はわたし、その葉山牛とやらを、食したことがなかったのです。
葉山牛は稀少なため、限られたお店でしか買うことができないから。
なので、畑の帰り、地元のお肉屋さんで念願の葉山牛を買ってきました!

おおお!葉山牛。
サイコロステーキ用にカットされた「お徳用」ですが、お値段は貫禄の100g700円!
そのまま焼くのも良いですが、やっぱり畑で収穫した野菜と一緒にお料理しようっと!


「牛肉と大根のステーキ 赤ワインマスタードソース」

【材料】  
  牛肉(ステーキ用) 200g
  大根 1/2本
  オリーブオイル、塩、コショウ 各適宜
  ソース※  
    バター 小さじ1
    赤ワイン 大さじ2
    だし醤油 大さじ2
    粒マスタード 小さじ1
    ハチミツ 小さじ1
  ピンクペッパー、ディル お好みで
【作り方】
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1. 大根は幅3cmの輪切りにして皮をむき、表面に格子状の隠し包丁を入れる。
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2. 鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、15分ほど下ゆでする。その後、ザルに上げ、水気を切っておく。
3. 肉を一口大にカットして、全面にしっかりと塩コショウしておく。
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4. フライパンにオリーブオイルをひき大根を焼く。両面にこんがりとした焼き色が付いたら、皿に盛りつけておく。
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5. 牛肉をお好みの焼き具合で焼く。焼き上がったら、肉を大根の上に乗せる。
6. フライパンの表面をさっとペーパーで拭き、材料(※)を入れ、少々に詰めてソースを作る。
7. ソースを5の上に掛け、お好みでディルとピンク・ペッパーをあしらって出来上がり。
   

葉山牛って、霜降りがきめ細かくて、脂が本当に甘いの。
かなり濃厚なんですが、大根と交互に食べると、さっぱりしていくらでも食べられちゃう感じ。
で、大根もみずみずしくて美味しいんだ、これが!(笑)
葉山牛と葉山の畑で穫れた大根のマリアージュ、本当に絶品。

あ、もちろん、葉山牛でなくても、美味しくできますよ!
サイコロステーキ用にカットしてあるお徳用の和牛で是非お試しを。
こうして大根のお座布団に乗せると、なんとなくおもてなし風でしょ?
クリスマスやお正月にいかがでしょうか。

沢樹 舞  2009年12月15日 14:16

コメント(1)

沢樹 舞さん、こんばんは。
葉山牛おいしそうですね!
高い店に行くと、大根の上にステーキとかフォアグラが乗ってますよね~
よだれが出そうです・・・

posted by katsuma  2009年12月15日 21:41

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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