牛肉と大根のステーキ　赤ワインマスタードソース

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は葉山の極上マリアージュ！葉山牛と畑の大根をステーキで。

葉山の名物といえば「葉山牛」。
実はわたし、その葉山牛とやらを、食したことがなかったのです。
葉山牛は稀少なため、限られたお店でしか買うことができないから。
なので、畑の帰り、地元のお肉屋さんで念願の葉山牛を買ってきました！

おおお！葉山牛。
サイコロステーキ用にカットされた「お徳用」ですが、お値段は貫禄の100g700円！
そのまま焼くのも良いですが、やっぱり畑で収穫した野菜と一緒にお料理しようっと！

「牛肉と大根のステーキ　赤ワインマスタードソース」

【材料】
	牛肉（ステーキ用）		200g
	大根		1/2本
	オリーブオイル、塩、コショウ		各適宜
	ソース※
		バター	小さじ1
		赤ワイン	大さじ2
		だし醤油	大さじ2
		粒マスタード	小さじ1
		ハチミツ	小さじ1
	ピンクペッパー、ディル		お好みで

【作り方】
		1.	大根は幅3cmの輪切りにして皮をむき、表面に格子状の隠し包丁を入れる。
		2.	鍋に大根と米のとぎ汁を入れ、15分ほど下ゆでする。その後、ザルに上げ、水気を切っておく。
3.	肉を一口大にカットして、全面にしっかりと塩コショウしておく。
		4.	フライパンにオリーブオイルをひき大根を焼く。両面にこんがりとした焼き色が付いたら、皿に盛りつけておく。
		5.	牛肉をお好みの焼き具合で焼く。焼き上がったら、肉を大根の上に乗せる。
6.	フライパンの表面をさっとペーパーで拭き、材料（※）を入れ、少々に詰めてソースを作る。
7.	ソースを5の上に掛け、お好みでディルとピンク・ペッパーをあしらって出来上がり。

葉山牛って、霜降りがきめ細かくて、脂が本当に甘いの。
かなり濃厚なんですが、大根と交互に食べると、さっぱりしていくらでも食べられちゃう感じ。
で、大根もみずみずしくて美味しいんだ、これが！（笑）
葉山牛と葉山の畑で穫れた大根のマリアージュ、本当に絶品。

あ、もちろん、葉山牛でなくても、美味しくできますよ！
サイコロステーキ用にカットしてあるお徳用の和牛で是非お試しを。
こうして大根のお座布団に乗せると、なんとなくおもてなし風でしょ？
クリスマスやお正月にいかがでしょうか。