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ブロッコリーと牛肉の柚子胡椒炒め

家でたべるの ブロッコリー  レシピ  牛肉    柚子胡椒 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はブロッコリーと牛肉の炒め物をピリッと大人の味付けで。

このところ、我が家には、ず〜っと畑で穫れた野菜が登場します。
とっても嬉しく幸せなことですが、たった一つ、困ったことが...。
スーパーでお買い物をするようなわけにはいかないので、
その時、その時、収穫できたものを持って帰るわけですが、
ブロッコリー4コ、大根2本、キャベツが3コ...なんて数になるんですね。
同じ種類の野菜が大量にあるので、バリエーションを工夫するのが大変!
まぁ、それも勉強と、日々野菜料理のレシピ作りに励んでいます。


さて、今日はブロッコリーと牛肉の炒め物。
焼き肉用に売られていた、少々厚目の切り落とし肉を使います。


「ブロッコリーと牛肉の柚子胡椒炒め」

【材料】  
  ブロッコリー 1/2コ
  牛カルビ肉(厚切り) 200g
  下味※  
    ショウガ(すり下ろし) 小さじ1
    ニンニク(すり下ろし) 小さじ1
    大さじ1
    塩、コショウ 少々
  ごま油 大さじ1
  柚子胡椒 大さじ1/2
  大さじ1
  だし醤油 少々
【作り方】
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1. ブロッコリーは一口大に切り分け、たっぷりの湯に塩少々(分量外)を入れて下ゆでする。固めに茹で上げ、ザルに上げておく。
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2. 牛肉に軽く塩コショウした後、ポリ袋に入れ、下味の材料※を加えて揉み込む。
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3. フライパンにごま油を熱し、2の牛肉を炒める。両面に焼き色が付く程度でOK。
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4. ブロッコリーを加えて、あらかじめ酒に溶いておいた柚子胡椒を、ざっと回し掛ける。最後にだし醤油で軽く味付けをして出来上がり。
   

柚子胡椒の塩分や辛さによって、最後のだし醤油の量は加減してくださいね。
薄切り肉でも良いのですが、焼き肉用のカルビが断然美味しい。
お肉が特売の日に、是非、狙ってみてください!


しかし、ブロッコリー、まだまだたくさんある!
あ、大根も、キャベツも、春菊もある!さぁ〜、どうしましょう?
今週はクリスマス・ウィーク。
野菜づくしのクリスマス・ディナーを考えてみようかな?

沢樹 舞  2009年12月22日 14:38

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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