クリスマスの食卓
サワキさんちの特製ビーフシチュー

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
我が家のクリスマスの定番「特製ビーフシチュー」をご紹介します。

うちでは何故かクリスマスはビーフシチューなんです。
2年前にもレシピをご紹介しましたが
今日はプロセス写真付き、改良版を大公開しちゃいます。
二日がかりで作る、クリスマス限定の我が家のスペシャリテ！！！

「サワキさんちの特製ビーフシチュー」

【材料】4人分
	牛肉（ブリスケ、肩バラ肉など塊で）		600g
	タマネギ		2コ
	ニンジン		2本
	トマト水煮缶		1コ
	赤ワイン		400cc
	固形ブイヨン		2コ
	ハチミツ		大さじ2
	ウスターソース、ケチャップ、白だし		各大さじ1
	バター		大さじ1
	ローリエ		2枚
	塩、コショウ、ブランデー、小麦粉、オリーブオイル		各適宜

【作り方】
		1.	牛肉は大きめ（4cm角）にカットし、軽く塩コショウした後、小麦粉をしっかりとまぶす。
		2.	フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の全面をしっかりと焼き付ける。焼き色がついたらブランデーを振りかけフランベすると風味が増す。その後、牛肉は煮込み用の鍋に移す。
		3.	2のフライパンを洗わずにオリーブオイルを少量足し、タマネギのみじん切りを中火でじっくりと炒める。半量になったら煮込み鍋に移す。
		4.	赤ワインを注ぎ（カップ1/2程度）火に掛ける。沸かしながらヘラでフライパンに残った旨味をこそげ取り、そのまま煮込み鍋に投入！
		5.	トマトの水煮を汁ごと入れ、ヘラか手で粗く潰す。残りの赤ワインと、空になった缶1杯分の水を入れる。
		6.	ブイヨンとハチミツを加えざっとかき混ぜ、ローリエを乗せて、蓋をする。始めは強火、沸いたら弱火で小1時間煮込む。出来ればその後、火を止めて1晩寝かせる。
7.	乱切りにしたニンジンを加え、さらに小一時間ほど弱火で煮る。ウスターソース、ケチャップ、白だしで味を調える。仕上げにバターを加え、下ゆでしたブロッコリーを入れて出来上がり。

すご〜く詳細に解説してみました！
この通りにやれば成功間違いナシです（多分...笑）。
ポイントは、トマト缶と同量の赤ワインと水。
空になった缶をカップ代わりにして、赤ワインと水を1杯ずつ加えると解りやすいですよ〜。
実は今回、お肉はブリスケという部位の他に、アキレス腱も加えてみました。
うっとりするほど、とろり〜〜ん！手に入ったら入れてみてくださいね。

今年のクリスマスには間に合わなくて申し訳なかったのですが、
記念日やホームパーティーで是非チャレンジしてみてください！

そんなわけで、今年も無事にクリスマスの食卓を囲むことができました。
皆さまも、大切なひとと、素敵な時間をお過ごしくださいませ。