レンコンのイタリアンソテー

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はレンコンが主役！「レンコンのイタリアンソテー」です。

レンコンは大好きな野菜のひとつです。
あのしゃりしゃりした歯ごたえがなんとも言えません。
ただ、なんとなく「脇役」っぽい存在のような気がします。
なので今日は、レンコンをどーんと主役にする簡単レシピです。

「レンコンのイタリアンソテー」

【材料】
	レンコン		150g程
	ドライトマト		3枚
	ブラックオリーブ（薄切り）		25g
	ゴルゴンゾーラ・チーズ		大さじ2
	ニンニク		1カケ
	酒		大さじ2
	白だし		大さじ1
	オリーブオイル、黒コショウ		適宜

【作り方】
1.	レンコンは縦半分か、大きければ4等分にして、5mm程度の薄切りにする。酢水に5分程さらした後、ザルに上げて良く水気を切っておく。
2.	フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、中火で香りが立つまで炒める。
3.	ニンニクがきつね色になったら取り出し、レンコンを入れて炒める。途中、酒を加えて、水分が飛ばすようにしっかりと炒める。
		4.	レンコンにこんがりとした焼き色が付いたら、細かく刻んだドライトマトとオリーブ、ざく切りのゴルゴンゾーラを加えてざっくりと炒め合わせる。
5.	白だしで味を調えたら、たっぷりと黒コショウを掛けて出来上がり。

ドライトマトは、オリーブオイル漬けがオススメです。

戻さずすぐ使えるので重宝します。
これは少しバルサミコ酢が入っているオイル漬け。
そのままつまんでも美味しいの！

そしてブラックオリーブは...

サラダ用の小口でパックを愛用。
この1袋で25g
サラダやパスタの具などにちょうど良い量。
保存が効くのでストックしておくと便利です。

こんな便利な食材を使えば、あっという間に完成しちゃう1品です。
ちなみにゴルゴンゾーラは昨日の残り。
ゴルゴンゾーラではなく、アンチョビを使っても美味しくできます。

でも、これらは全てレンコンを引き立てるための脇役。
それぞれの旨味を全て受けて、レンコンが主役の料理が完成です！
あ〜、これ、まさにワインのつまみだわ（笑）。