ワインに合うシンプル中華
「アサリと香菜のさっと蒸し」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はワインに合うシンプル中華「アサリと香菜のさっと蒸し」です。

ソムリエがいたりワインリストがある中国料理店も増えました。
中国料理とワインの組み合わせは難しい...
というイメージも少しずつ払拭されて来たでしょうか。
「中華とワインのマリアージュ」はわたしの得意ジャンルのひとつ。
今日はおうちで簡単に実践できる一例をご紹介します。

「アサリと香菜のさっと蒸し」

【材料】
	アサリ		1パック
	香菜		1束
	ニンニク		1カケ
	プチトマト		2〜3コ
	ネギ		1/2本
	唐辛子		1本
	紹興酒か酒		大さじ2
	白だし		大さじ1/2
	ごま油、黒コショウ		適宜

【作り方】

• アサリは塩水に浸し砂出しをする。香菜は茎と葉に分けて、ネギはせん切り、トマトはざく切りにする。
  
• フライパンにごま油を入れ、潰したニンニクと唐辛子を入れ、火に掛ける。
  
• 香りが立ってきたら、香菜の茎、ネギ、トマト、アサリを入れ、ざっと炒め合わせる。
  
• 酒を回し掛けたら、蓋をして、弱火で蒸し煮にする。
  
• アサリの口が開いたら、白だしを加え、黒コショウを振ったら器に盛り、香菜の葉をあしらって出来上がり。
  

あっという間に出来ます！
素材の旨味を活かしたシンプル中華はワインにもぴったり。

マルキ・ド・ボーセル　ヴィオニエ
南仏の産地「ラングドック・ルーション」で栽培されたヴィオニエ種
トロピカルな果実味とドライな後味がヴィオニエらしい。
これでナンと千円ちょっと！

わたしの大好きな品種「ヴィオニエ」。
じわじわと人気が高まって来てとても嬉しい反面、
栽培が難しくなかなか美味しいワインに当たらないのも事実です。
でも、このマルキ・ド・ボーセルは本当に当たり！
エキゾチックな香りが中国酒に通じるものがあって、中国料理にとても良く合います。
甘ったるくない分、中国酒より合うかも。