手羽肉とニンジンのお酢煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はニンジンの甘さを堪能する「手羽肉とニンジンのお酢煮」です。

ニンジンをたくさんいただいたので、煮物を作ることにしました。
シンプルに手羽肉とニンジンだけ。
オーソドックスな和風の煮物も良いけれど、少しお酢を加えて、
さっぱりと、でも、ニンジンの甘さがぐーんと引き立つお酢煮に。
お肉もほろほろと柔らかく、塩分控え目な一品です。

「手羽肉とニンジンのお酢煮」

【材料】
	手羽肉		6本
	ニンジン		2本
	水		2カップ
	顆粒ダシ		大さじ2
	調味料
		穀物酢	1/2カップ
		酒	1/4カップ
		しょう油	大さじ3
		みりん	大さじ3
	植物油、塩、コショウ		各適宜

【作り方】
		1.	手羽肉はペーパーで水気を拭き取り、強めに塩コショウする。
		2.	鍋に油をひき、1を色よく焼く。
		3.	ニンジンの輪切りを加え、油分を絡めるようにざっと炒め合わせる。
		4.	水を注ぎ顆粒ダシを入れた後、調味料を加えて煮込む。グラグラ湧いてきたら中火にして蓋をして10分。
5.	蓋をしたまま火を止めて、10分ほど置いて味を染みこませたら出来上がり。

お酢を使った煮物の良いところって、塩分控え目に仕上げられること。
骨付き肉がほろほろと柔らかく煮えること。

お酢の量はお好みで、もっと足したり、引いたりしても大丈夫。
酸っぱいのが苦手な男性には、このレシピの量くらいがオススメです。
煮汁を飲まなければ、お酢を使っていると気付かれないほど。

手羽肉からしみ出た旨味やコラーゲンを吸い込んだニンジンさん。
それはもう甘くて美味くて、2本なんてペロリです。