鶏肉のトマト煮青カビチーズ風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はいつもの鶏肉のトマト煮に青カビチーズのエキスをプラス！

我が家の冷蔵庫に欠かせないもののひとつが青カビチーズ。
ワインのつまみとしてはもちろん、調味料としても大活躍です。
旨味成分アミノ酸のかたまりで、ぴりっと塩気が効いている。
これを上手に使うことで、新しいメニューが広がります。

「鶏肉のトマト煮青カビチーズ風味」

【材料】2人前
	鶏モモ肉		1枚
	トマト水煮缶		1缶
	青カビチーズ		100g
	タマネギ		1/2コ
	シメジ		1パック
	赤ワイン		カップ1/2
	ハチミツ		大さじ2
	顆粒ブイヨン		大さじ1
	オリーブオイル、塩、コショウ、小麦粉		各適宜
	乾燥バジル		あればで可

【作り方】
		1.	手羽肉はペーパーで水気を拭き取り、強めに塩コショウする。
		2.	鍋に油をひき、1を色よく焼く。
		3.	ニンジンの輪切りを加え、油分を絡めるようにざっと炒め合わせる。
		4.	水を注ぎ顆粒ダシを入れた後、調味料を加えて煮込む。グラグラ湧いてきたら中火にして蓋をして10分。
		5.	鶏肉に火が通ったらチーズを加え、とろりと溶けたら、塩コショウで味を調える。仕上げにドライバジルを振って出来上がり。

レシピのチーズの量は目安です。
もっとたっぷりでももいいし、逆に控え目でも、お好みで！
チーズの量で塩味が決まるので、仕上げの塩コショウで調整してください。

合わせたワインは...

シャトー・デ・ゼラン
クリュ・モン・プレジール

親子3代に渡りシャトー・マルゴーのセラー・マスターを務めてきたグランジュル家。その4代目エリックの手がけるワイン。
エリックはその跡を継がず、父親とこのゼランを設立しました。
丸みのある上品なワインに仕上がっています。
これで1,650円とは驚異的！

非常にバランスが良く、タンニンもやわらかで、飲み口がスムース。
抜栓してしばらくするとベリー系のジャムのような果実味も広がります。
このクラスのボルドーにありがちな硬さとも無縁。
新世代のボルドー、まさにそんなイメージがぴったりなワインです。

普通のトマト煮だと、このワインはちょっと重いのですが、
青カビチーズでコクをプラスしたら、面白いほどフィットしました。
このさじ加減が「マリアージュの妙」なのだと改めて実感！