ほうれん草と豚肉のバルサミコ炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はほうれん草と豚肉の炒め物をイタリアンなバルサミコ風味で。

時々、無性にほうれん草が食べたくなるときって無いですか？
わたしはあります。1わでも2わでも、むしゃむしゃ食べたくなるときが。
今日はそんな気分にぴったりのレシピ。
ほうれん草と相性抜群の豚バラ肉をバルサミコ酢で味付ける炒め物です。

「ほうれん草と豚肉のバルサミコ炒め」

【材料】
	ほうれん草		1/2束
	豚バラ薄切り肉		100g
	ニンニク		1掛け
	バルサミコ酢		大さじ1/2
	しょう油		大さじ1/2
	オリーブオイル、黒胡椒		各適宜

【作り方】
1.	ほうれん草は良く洗い、葉先と茎を分けるように3等分して、水を張ったボウルにつけておく。
2.	フライパンにオリーブオイルと潰して粗くみじん切りにしたニンニクを入れ火に掛ける。香りが立ったら豚肉を入れる。
		3.	強火のまま豚肉からじわっと脂を出すように炒める。
		4.	ざっと水気を切ったほうれん草は、根元の部分から先に加え、炒め合わせる。
5.	葉の部分も加えざっと炒めたら、バルサミコとしょう油を回し掛け、全体に絡める。仕上げに黒胡椒を振って出来上がり。

要は普通の炒め物なのですが、バルサミコ酢風味というのがミソで。
あ？ミソじゃなくお酢？ま、それはさておき。。
とにかくポイントは、豚バラかたにじみ出た脂分をほうれん草に絡めること。
ほうれん草は油と出会うことで甘みを増し、ビタミンの吸収もUPします。
さらに、鉄分はお酢と一緒に取ると吸収力が増すのです。

ちょっと甘酸っぱくコクがあるほうれん草炒め。
白いごはんのおかずにもちろん、ワインのお供としてもどうぞ！