アサリとメカジキ春のワイン煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春らしい華やかな彩りの一品を今が一番美味しいアサリで！

1年で一番アサリの美味しい季節がやって来ました。
年中出回るアサリですが、春先のふっくらとした味わいはやはり旬ならではです。
その季節に美味しい食材を、美味しい間に、たくさん食べる。
あの手この手と工夫して、旬を味わいつくすと言うわけです。

さてさて、そのアサリ、なにしろ旨味たっぷりなので、
ダシの役目を果たしてくれるから本当に便利。
今日はメカジキと春野菜でパパッとワイン煮にしてみました。

「アサリとメカジキ春のワイン煮」

【材料】1人前
	メカジキ		1切れ
	アサリ		8粒
	スナップえんどう		4本
	プチトマト		6コ
	ニンニク		1カケ
	ディル		3枝
	白ワイン		カップ1/3
	白だし		小さじ1
	塩、コショウ、オリーブオイル		各適宜

【作り方】
1.	アサリは海水程度の塩水に浸し、砂出しをしておく。スナップえんどうはさっと下ゆでしてザルに上げておく。メカジキの表面に強めに塩コショウする。
2.	フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ火を付ける。香りが立ったらニンニクを取り出し、メカジキを入れ両面を色よく焼き付ける。
3.	アサリとプチトマトを入れ、ワインを回しかける。トマトは潰すように上からヘラで押さえる。
		4.	スナップえんどうも加え、ディルの葉をを枝からちぎってメカジキに掛けたら、白だしを加え、蓋をして蒸し煮にする。
5.	アサリの口が開いたら、味見をして塩コショウで味を調えて出来上がり。

簡単バージョンのアクアパッツア、という感じですが、
本当に10分程度で出来ちゃう超速攻料理。
なのに、見た目が華やかで、なんとなく豪華でしょう？
ディルの鮮やかな色合いと爽やかな香りも重要なアクセントです。

もちろん白ワインとの相性抜群、いえ、白ワインのためのおかず。
パパッと作って、ゆっくりお楽しみくださいね！