ルクルーゼで今日から煮物上手！

ルクルーゼのお鍋を使って、まだ3年なんですが、
使えば使うほど惚れてしまう...という感じでしょうか。

可愛いのはダントツだけど、お鍋なんてみんな同じでしょ？
な〜んて思ってたから、長いこと買うのを迷ってた。
（お安いものではないですから...）

でも、道具でお料理は変わりますね！
良いお鍋は料理を美味しくします。
本当に目からウロコ、思い切って買ってヨカッタ。

ココット・ロンド20cm（手前）
ココット・オーバル24cm（奥）
「グラナイト」という名の渋いヤツ！

ルクルーゼのお鍋が特に得意とするのが煮物です。
中でもわたしがよく用いる手法が、炒め煮。

素材を炒めて、少量の水分（酒とか酢とかでも）とダシ成分を加え、
強火で一瞬湧かしたら、弱火で5〜10分。
そのまま火を止めて放置。

蓋をしたまま...がポイントで、
蓋をすることで中がオーブン状態になり、熱が対流しふっくらと火が通るのです。
保温性が抜群なので、火を止めた後も、余熱がじっくりと調理してくれます。
実は煮物って、温度が下がるときに、旨みが素材に染みていくのです。
（一晩寝かしたカレーが美味しいのはこの原理！）

というわけで、ルクルーゼを使ってこんなビストロ風の一品を。

「鶏手羽肉のワイン煮」

【作り方】

• 手羽肉をオリーブオイルで炒める（中火）。
  
• 肉がきつね色になったら、ごぼうとペコロスを加えて一まぜした後、残り物のワイン（今回は赤1：白1：水1）、砕いたブイヨン、ローリエを加える。
  
• 蓋をして、約10分煮込む。
  
• 火を止めて、そのまましばらく放置。
  ※隠し味にハチミツを大さじ1加えると、味に深みが出ます。
  

←2の状態。
あとは蓋をして、お鍋にお任せ！

キッチンに立っているのはほんの10分。
あとは放っておくだけで、お鍋が上手にお料理してくれます。

煮物は苦手...という方にこそ、オススメします。

ルクルーゼがあれば、み〜んな、煮物上手！！！