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コーナータイトル

ウナギの春ちらし

 ちらし寿司  ウナギ  レシピ  動画 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は動画で「ウナギの春ちらし」をご紹介いたします。

先週末は東京を始め各地で桜が満開となりましたが、
これからどんどん桜前線は北上して、いよいよ春本番ですね!

お花見のお弁当ということで今日はちらし寿司を作ってみました。
ウナギと春野菜や山菜を彩りよく盛りつけて、華やかな一品に。
簡単で、華やかで、おもてなしにぴったりです。

【材料】  
  2合
  すし酢 大さじ4(60cc)
  ウナギの蒲焼き 1本
  菜の花 1/2わ
  こごみ 6本
  2コ
  しらす 大さじ3
  油、塩、マヨネーズ  各適宜

【作り方】

1.ウナギをザルに乗せて上から熱湯を掛け、タレを洗い流す。ペーパーで水気を拭き取り1.5cm幅に切る。

2.すし酢にしらすをつけておく。葉の花とこごみはたっぷりの湯で1分ほど茹で、水気をしぼり軽く塩を振っておく。

3.卵を割りほぐしひとつまみと塩とマヨネーズ小さじ1を混ぜる。フライパンに油を引いて炒り卵を作る。

4.ごはんが炊けたら飯台かボウルに入れ、しらす入りのすし酢を掛けて、しゃもじで切るように混ぜる。うちわで扇ぎながら。

5.ごはんを器に盛って、ウナギ、菜の花、こごみ、炒り卵を彩りよく盛りつけたら出来上がり。

すし酢にしらすを漬けておくのは母の秘伝です。
旨味の効いた美味しいすし酢になりますよ。
ちなみにすし酢はまとめて作るのがおススメです。

  • 米酢 1カップ
  • 砂糖 1/3~1/2カップ
  • 塩 小さじ1
上記を蓋付きの瓶に入れて、上下にシェイクして溶かします。
保存が効くので、ピクルス液としても活躍しますよ!

沢樹 舞  2010年4月 5日 13:32

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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