ウナギの春ちらし

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は動画で「ウナギの春ちらし」をご紹介いたします。

先週末は東京を始め各地で桜が満開となりましたが、
これからどんどん桜前線は北上して、いよいよ春本番ですね！

お花見のお弁当ということで今日はちらし寿司を作ってみました。
ウナギと春野菜や山菜を彩りよく盛りつけて、華やかな一品に。
簡単で、華やかで、おもてなしにぴったりです。

【材料】
	米		2合
	すし酢		大さじ4（60cc）
	ウナギの蒲焼き		1本
	菜の花		1/2わ
	こごみ		6本
	卵		2コ
	しらす		大さじ3
	油、塩、マヨネーズ		各適宜

【作り方】

1.ウナギをザルに乗せて上から熱湯を掛け、タレを洗い流す。ペーパーで水気を拭き取り1.5cm幅に切る。

2.すし酢にしらすをつけておく。葉の花とこごみはたっぷりの湯で1分ほど茹で、水気をしぼり軽く塩を振っておく。

3.卵を割りほぐしひとつまみと塩とマヨネーズ小さじ1を混ぜる。フライパンに油を引いて炒り卵を作る。

4.ごはんが炊けたら飯台かボウルに入れ、しらす入りのすし酢を掛けて、しゃもじで切るように混ぜる。うちわで扇ぎながら。

5.ごはんを器に盛って、ウナギ、菜の花、こごみ、炒り卵を彩りよく盛りつけたら出来上がり。

すし酢にしらすを漬けておくのは母の秘伝です。
旨味の効いた美味しいすし酢になりますよ。
ちなみにすし酢はまとめて作るのがおススメです。

• 米酢　1カップ
• 砂糖　1/3～1/2カップ
• 塩　小さじ1

上記を蓋付きの瓶に入れて、上下にシェイクして溶かします。
保存が効くので、ピクルス液としても活躍しますよ！