エシャロットたっぷり肉詰めパプリカ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は今が旬のエシャロットでちょっと大人なパプリカの肉詰めなど。

葉山の畑では、今、エシャロットが豊作です。
収穫物が少ないこの時期にあって、きらりと存在感を放っています。

春先のエシャロットは柔らかくて、生で食べると最高！
でも、今日はその香り高い風味を存分に活かして...。

「エシャロットたっぷり肉詰めパプリカ」

【材料】
	合い挽き肉		250g
	エシャロット		6本
	パプリカ（小）		6コ
	オリーブオイル		大さじ1
	塩		小さじ1/2
	黒こしょう		適宜

【作り方】
1.	パプリカは根元から茎まで約15cmほど使う。薄皮を剥いて、粗いみじん切りにする。
		2.	ボウルにひき肉と1を入れ、強めに塩コショウして、オリーブオイルを回しかけたら、全体を良く混ぜ合わせる。
		3.	半分に切って種を取ったパプリカに、2のタネを詰める。
4.	180度程度に熱したオーブンか魚焼きグリルで約10分。肉にいい焼き色が付いたら出来上がり。

肉詰めって、タマネギを使うのが一般的だけど、
それをエシャロットに替えたらどうなるだろう？と思いついたのですが、
いや〜、本当に大成功でした。
肉に対してエシャロットが3分の1ほど。
ちょっと多いかな？...とも思いましたが、実際にはこれくらいが正解！
タマネギよりパンチがあって、ニンニク使うよりは上品で、とても大人な肉詰めが出来ました。

今週に入り、筍、セリ、クレソン、そしてエシャロットと、
我が家は山と畑の恵みを味わい尽くす毎日なのです。
つくづく幸せだと思います。