鶏肉とタケノコの豆鼓クリーム

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はタケノコを濃厚なクリームソースでいただくとっておきレシピ。

またまたこの週末も葉山の畑に行ってきました。
今回の目的はずばり「タケノコ」、たべるのでタケノコを掘りに挑戦したのです。
畑帰りの電車の中で、収穫した野菜をどう料理するを思案するのも、
すっかり習慣となった昨今。
今日ご紹介するのはそのひとつ。出来たてほやほやのレシピです。

「鶏肉とタケノコの豆鼓クリーム」

【材料】
	鶏モモ肉		300g
	茹でタケノコ		200g
	生クリーム		70ｇ
	豆鼓		大さじ1
	白ワイン		カップ1/3
	白だし		小さじ1
	はちみつ		小さじ1
	塩、コショウ、オリーブオイル		各適宜
	木の芽		お好みで

【作り方】
1.	タケノコは下茹でし、薄いイチョウ切りにする。鶏肉は一口大に切って塩コショウしておく。
		2.	フライパンにオリーブオイルをひいて、鶏肉を皮目から色よく炒める。
		3.	ペーパーで浮き出た余分な油を拭き取った後、タケノコを加え、鶏肉と一緒に炒め合わせる。
		4.	みじん切りにした豆鼓、白ワイン、生クリームを入れ、軽く一煮立ちさせた後、ハチミツ、白だしで味を調える。
5.	器に盛り、木の芽を散らしたら出来上がり。

豆鼓（トウチー）とは大豆を発酵させて出来た中国料理の調味料です。
濃厚な旨味と塩辛さがあるのが特徴ですが、
生クリームに溶かすとまるでフランス料理のソースみたいな印象に。
わたしは元々、タケノコは生クリームで料理するのが好きなので、
このレシピは竹林にいる時から、思い描いておりました。

タケノコ料理って意外とワン・パターンになるって聞きましたが、
いえいえ、その可能性は無限大だとわたしは思います。
この豆鼓クリーム煮は、予想以上に濃厚でクセになる美味しさ。
新鮮なタケノコが手には入ったら、是非トライして欲しい一品です。