春のポトフ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春なのに肌寒い夜にホッとする「春のポトフ」です。

4月も下旬だというのにこの寒さ、一体どうしたことでしょう？
真夏日の翌日は真冬並みの気温...これじゃあ体調崩しちゃいますね。
コトコト煮込んだポトフが恋しくなるなんて想定外でしたが、
春の野菜って、実はポトフにとっても向いているんですよね。

ということで、今日は春のポトフ。
根菜類も「新〜」が付くこの時期は皮付きのままで。
素材の優しい持ち味を活かして、薄味で仕上げます。

「春のポトフ」

【材料】2人前
	手羽先		1パック
	ジャガイモ		3コ
	ニンジン		2本
	カブ		3コ
	タマネギ		1コ
	アスパラガス		4本
	顆粒ブイヨン		10g
	白ワイン		大さじ1
	塩、コショウ、オリーブオイル		各適宜

【作り方】
		1.	根菜類は皮をむかず、たわしで軽く表面をこする。その後、食べよい大きさにカットしておく。
		2.	手羽先は関節で切り分け、塩コショウする。フライパンに少量のオリーブオイルをひき、両面を色よく焼き付ける。
		3.	煮込み鍋にアスパラガス以外の野菜を入れ、2の手羽肉も加えたら、かぶる位の量の水を注ぎ、白ワインと顆粒ブイヨンも回し掛けける。
4.	始めは強火、グラグラ沸いたら中火にして、蓋をして20分ほど煮込む。ジャガイモに竹串がすっと通ったらアスパラを加えさらに5分。塩コショウで味を調えたら出来上がり。

お味は本当に優しいので、お好みでマスタードや柚子胡椒を添えても。
良いアクセントになりますし、体がより温まります。

しかし、皮のまま煮た新じゃがや新にんじん、本当に美味しいです。
これまで春にポトフって、ほとんど作ること無かったけど、
これ、イイです、とっても。
シンプルで滋味深い味わいは、ちょっと冷えた体に染みるなぁ。

...春ポトフ、定番にします！