ホワイトバルサミコのとっておきレシピ・その2
「サーモンとアスパラガスの洋風ちらし」

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、
今日はホワイトバルサミコで簡単洋風ちらしを作ります。

先日ご紹介したホワイトバルサミコ酢。
中でも、とっておきのレシピがこれ。
ごはんに混ぜるだけで華やかなライスサラダ風のちらし寿司ができる。
おもてなしにもぴったり、ワインにも合う一品です。

「サーモンとアスパラガスの洋風ちらし」

【材料】
	米		2カップ
	ホワイトバルサミコ酢		大さじ3
	レモン		1/2コ
	スモークサーモン		3切れ
	黒オリーブ薄切り		大さじ3
	アスパラガス		3本
	ケッパー		小さじ1
	塩、黒コショウ、オリーブオイル		各適宜

【作り方】
1.	ご飯は固めに炊く。
		2.	一口大に切ったサーモンに塩コショウして、薄いくし切りにしたレモンとオリーブオイルでマリネする。
		3.	炊き上がったご飯をボウルに移し、熱いうちにホワイトバルサミコ酢をざっと回し掛け、軽く塩を振り、団扇で仰ぎながら切るわように混ぜる。黒オリーブの薄切りも加える。
		4.	器に酢飯を盛り、固めに茹でたアスパラガス、サーモンを彩り良く乗せる。仕上げに軽くレモン汁を掛けたら出来上がり。

酢飯って甘みと塩味のバランスが決め手。
ホワイトバルサミコ酢は、旨味と甘みが絶妙なので、砂糖などを足す必要がありません。
塩分は、あらかじめサーモンに振っておいた強めの塩と、ご飯をまぶした際に軽く振った塩、そしてケッパーで。
ホワイトバルサミコ酢がない場合は、ワインビネガーに砂糖を加えます。

サンテ・ベルトーニ　
「バルサミコ・ビアンコ　アグロドルチェ」

ドレッシングはもちろん、温野菜に和えたり、マリネ液にしたり ...と、本当に大活躍。
単なるお酢を超える万能調味料です！