E width=    
コーナータイトル

ホワイトバルサミコのとっておきレシピ・その2
「サーモンとアスパラガスの洋風ちらし」

家でたべるの ごはん物  ホワイトバルサミコ酢  レシピ 

皆さま、こんにちは。沢樹舞のおうちでごはん、
今日はホワイトバルサミコで簡単洋風ちらしを作ります。

先日ご紹介したホワイトバルサミコ酢。
中でも、とっておきのレシピがこれ。
ごはんに混ぜるだけで華やかなライスサラダ風のちらし寿司ができる。
おもてなしにもぴったり、ワインにも合う一品です。

「サーモンとアスパラガスの洋風ちらし」

【材料】  
  2カップ
  ホワイトバルサミコ酢 大さじ3
  レモン 1/2コ
  スモークサーモン 3切れ
  黒オリーブ薄切り 大さじ3
  アスパラガス 3本
  ケッパー 小さじ1
  塩、黒コショウ、オリーブオイル 各適宜
【作り方】
1. ご飯は固めに炊く。
photo
2. 一口大に切ったサーモンに塩コショウして、薄いくし切りにしたレモンとオリーブオイルでマリネする。
photo
3. 炊き上がったご飯をボウルに移し、熱いうちにホワイトバルサミコ酢をざっと回し掛け、軽く塩を振り、団扇で仰ぎながら切るわように混ぜる。黒オリーブの薄切りも加える。
photo
4. 器に酢飯を盛り、固めに茹でたアスパラガス、サーモンを彩り良く乗せる。仕上げに軽くレモン汁を掛けたら出来上がり。
   

酢飯って甘みと塩味のバランスが決め手。
ホワイトバルサミコ酢は、旨味と甘みが絶妙なので、砂糖などを足す必要がありません。
塩分は、あらかじめサーモンに振っておいた強めの塩と、ご飯をまぶした際に軽く振った塩、そしてケッパーで。
ホワイトバルサミコ酢がない場合は、ワインビネガーに砂糖を加えます。

サンテ・ベルトーニ 
「バルサミコ・ビアンコ アグロドルチェ」

ドレッシングはもちろん、温野菜に和えたり、マリネ液にしたり ...と、本当に大活躍。
単なるお酢を超える万能調味料です!

沢樹 舞  2010年6月 4日 07:10

コメント(3)

沢樹 舞さん、こんにちは。

ホワイトバルサミコ酢を使った料理、おいしそうですね。

洋風ちらしは、彩りも鮮やかでパーティーにも出せそうです。

posted by katsuma  2010年6月 6日 18:06

舞さん

いつも参考にさせていただいています。

ベルトーニさんの「バルサミコビアンコ」は、ワイナリー和泉屋さんの根本さんが、もう6~7年前から紹介して下さっていて、我が家に欠かせない食材。
レパートリーが増えてうれしいです。

posted by ゆう  2010年8月17日 19:48

ゆうさん。
いつもご覧いただきありがとうございます。

ベルトーニさんの「バルサミコビアンコ」、わたしは昨年、
何となく気になって試してみたところ、その美味しさに感激!!!
これ1本で味が決まるし、いろいろと応用も効くし、
レシピの幅も広がって、本当に便利ですね。
ゆうさんのような年季の入ったファンがいらっしゃるのも納得です。
今度、是非、ゆうさんのレシピも教えてくださいね♪

posted by Maimai  2010年8月18日 00:18

 
  名前 (必須)
 
  メールアドレス (必須)
 
  URL
 
 



Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
これまでの投稿一覧

タコのもち麦ごはん

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日は巷で人気沸騰の「もち麦」を使った炊き込みごはんを作ります。 …

らっきょうのフリット

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、 今日ご紹介するのは、今が旬の「らっきょう」で作るフリットで…

タケノコとホタルイカのパスタ

葉山の畑に通っていた時、お世話になった石井さんが、 先日、横浜の畑にタケノコを持って遊びに来てくれました。 葉山…

パテ・ド・カンパーニュ

今日ご紹介するのは「パテ・ド・カンパーニュ」。 パパッと作れるのがサワキさんの「おうちでごはん」なのですが、 そ…

パクチーソース

最近ネットで話題になっている「パクチーゼ」。 なんのことかと思えば、パクチーで作るジェノベーゼソースのことだそう。 …
「たべるの」ってなに? 「たべるの」で記事を書いてみる? 「たべるの」会員登録
Recommendation おすすめ記事
伊藤園 畑へ行こうよ。