豚バラとゴーヤとキュウリの炒め物

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
夏に負けない元気おかず、豚バラとゴーヤとキュウリの炒め物。

梅雨入りしてからというもの、じめじめと蒸し暑い日が続いています。
こんな陽気になると、俄然、沖縄の食材や料理が恋しくなります。
塩豚、ゴーヤ、泡盛...。
今日は今年最初の沖縄（っぽい）料理です。

「豚バラとゴーヤとキュウリの炒め物」

【材料】
	豚バラ肉		200g
	ゴーヤ		1/2コ
	キュウリ		1本
	赤ピーマン		1コ
	コーレークース		大さじ1
	しょう油		大さじ1/2
	塩、コショウ、植物油		各適宜

【作り方】
		1.	豚バラ肉は塊を2mm程に切るか、焼き肉用の厚切りが良い。両面にしっかりと塩コショウして10分から15分馴染ませる。塩豚を使えばなお良し。
		2.	ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取ったあと5mm程度に切る。ボウルに入れ塩を振って軽く揉んだあと、水洗いして水気を切っておく。
		3.	フライパンに油を薄くひき、1の肉を焼く。両面しっかりと焼き目が付くように。途中で沸いて来た脂はペーパーで拭く。
		4.	肉に火が通ったら、2のゴーヤ、乱切りのキュウリ、薄切りの赤ピーマンを入れる。
5.	コーレークースとしょう油を回し掛けて、味付けをしたら出来上がり。

今回、使用したコーレークースは、島唐辛子とも呼ばれる沖縄の調味料。
泡盛に唐辛子を漬け込んだものです。
入手できなければ、焼酎か日本酒で代用し、辛さはタバスコなどで補っても。

豚バラには夏バテ防止のビタミンB群やタンパク質が豊富。
そこにゴーヤやキュウリ、赤ピーマンが加われば、鬼に金棒です。
梅雨の間からしっかり栄養補給して、夏の暑さに備えましょうね！

それにしても、沖縄料理、現地で食べたいなぁ・・・。