「ねぎのマリネ」で白ワイン！

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
「ねぎのマリネ」で白ワイン...というお話。

風邪を引きました。いえ、正しくはインフルエンザ。
3日間、熱でうんうん唸ってました...。
おかげさまで、ようやく体も回復し、今日からは通常営業、
ワインも解禁！ということで、昨夜のウチに仕込んでおきましたよ。

それが「ねぎのマリネ」。

寒さで一段と甘さが増したねぎ、お鍋や薬味だけじゃもったいない！
「ねぎのマリネ」は冬のねぎの旨さを堪能できるお気に入りレシピ。
日持ちもするし、応用も効くし、なにより白ワインに絶品なの。

泥付きの立派なねぎが手に入りました。

よく洗ったら、表面の皮をむかずに、5〜10cmにカットします。
フライパンにオリーブオイルおおさじ3を入れ、ねぎを並べてから、
ガスコンロの火を付けます。
弱火で片面づつ、じっくりと焼き目を付けていきます。
その間にマリネ液も作りましょう。
（りんご酢大さじ2、白だし小さじ1、はちみつ小さじ1）

こんな感じで焦げ目が付いたら、
塩をパラパラッと。

ねぎをオリーブオイルごと保存容器に移し、
上からマリネ液を掛ける。
ピンクや白の粒胡椒、鷹の爪1本をのせ、
冷蔵庫へ。

いただくときは焦げた皮を取ってくださいね。
ただでさえ甘い冬のねぎが、火を通すことで甘さ倍増！
トロトロとろけるような感触は、まさに筆舌に尽くし難し、です。

そのままはもちろん、ブルーチーズや生ハムを添えたり、
パスタに和えてても美味しいです。

今夜はねぎのマリネで白ワイン。

あ〜、楽しみ☆