豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は母の味から閃いた「豚肉とトマトとゴーヤの味噌炒め」。

子供の頃から、母の作る「トマトの味噌汁」が、夏の楽しみでした。
以前、たべるのでも、母のレシピをご紹介しましたが
http://www.taberuno.com/kyokomama/2.php
母が、祖母から受け継いだ、まさに女3代の味。

わたしも夏にはしばしば作るこのトマトの味噌汁をヒントに、
ゴーヤも加えた炒め物を作ってみました。

「豚肉とトマトとゴーヤの炒め物」

【材料】
	豚ロース肉		300g
	トマト		2コ
	ゴーヤ		1/2本
	味噌		大さじ1
	酒		大さじ1
	だし醤油		少々
	塩、コショウ、植物油		各適宜

【作り方】
		1.	ゴーヤは縦半分に切りワタを取って、薄切りにした後、塩を振って軽く揉む。ざっと水洗いしたら、ザルに上げておく。
2.	フライパンに薄く油をひき、豚肉を炒める。軽く塩コショウしておく。
		3.	豚肉の色が変わったら、クシ切りにしたトマト、2のゴーヤを加えて、しっかりと炒める。
		4.	トマトから水気が出てきたら、フライパンを傾けて、その水分に味噌と酒を入れて混ぜる。その後、全体に絡めるように、炒め合わせる。
5.	味見をして、だし醤油で味を調えたら、出来上がり。

母の「トマトの味噌汁」でも、肝心なのは豚肉の脂分。
ロースかバラ肉がいいんです。
この脂分とトマトの酸味が混じり合うところにお味噌がからむと、何とも言えないコクがでるんですね。
しかも、ゴーヤのほろ苦さが加わることで、爽やかさもプラス。

実は、普通にトマトの味噌汁を作ろうと思ったんですが、
野菜たっぷりの「メインディッシュ」に仕立てたいと、急に方針変更。
思いの外、美味しく出来上がりました。
まさに、夏のおかず、です。