カツオの柚子胡椒マリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はタイムセールのカツオの「さく」が洒落た一皿に変身の巻。

これはわたしがしばしば実践している方法です。
閉店間際でお安くなったお刺身って、ニオイが気になったりするでしょう？
でも、30％引き50%引き、なんて特は迷わず買っちゃいます。
そして、生姜やわさびなどを上手に利用して、クセを殺してしまうんです。

最近わたしがお気に入りなのは、カツオを「さく」で買ってきて、
薬味でマリネするカルパッチョ風の食べ方。
ワインにも合うし、見た目も豪華で、○○○円にはとても見えない！

「カツオの柚子胡椒マリネ」

【材料】
	カツオ		1さく
	柚子胡椒		お好みの量
	塩		少々
	ドレッシング
		ポン酢	大さじ1
		オリーブオイル	大さじ3
	貝割れ大根		1/2パック

【作り方】
		1.	カツオは厚めに切って、軽く塩を振っておく。片面に柚子胡椒を塗る。
		2.	ラップをかぶせ軽く押さえる。カツオに密着させるように。15分ほど冷蔵庫で冷やす。
		3.	ドレッシングを作る。分量は、ポン酢とオリーブオイルが1：3が目安。
4.	器にカツオを盛りつけ貝割れを乗せ、3のドレッシングを掛けたら出来上がり。

簡単ですね、相変わらず！（笑）
以前、ニンニクのすり下ろしでマリネするバージョンをご紹介しましたが、
この柚子胡椒もイケますよ。

ドレッシングもポン酢とオリーブオイルを混ぜるだけ。
今回は柚子胡椒が利いているので、ポン酢の割合が3：1でしたが、
サラダなどでは2：1くらいでも良いと思います。
よくかき混ぜて空気を含ませると、クリーミーでとても美味しいです。

冷やす時間を除けば、ほんの数分で完成する一皿。
売れ残りのお刺身が、美味しく変身して、なおかつお洒落！
まさに、わたし好みのレシピ、なのでございます。