ワイン好きの常備菜「豚肉のリエット」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はワインのお供に最高の常備菜「豚肉のリエット」です。

豚肉のリエットといえば、フランスの大定番のお総菜。
これに薄切りのバケットとワインがあれば、それだけで至福の時間が過ごせます。
最近ではデパ地下やホテルのデリなどでも人気がありますが、
ご家庭で簡単に作れる沢樹流レシピをご紹介します。

「豚肉のリエット」

【材料】
	豚バラ肉(薄切り)		300g
	タマネギ		2/1コ
	ニンニク		2カケ
	ベーコン		4枚
	白コショウ(粒)		ひとつまみ
	生クリーム		大さじ3
	カルダモン		3粒
	塩、黒コショウ、オリーブオイル		各適宜

【作り方】
		1.	豚肉ベーコンは一口大、タマネギは薄切りにして、ニンニク、白コショウ、カルダモンと一緒に鍋に入れ、かぶる程度の水を入れる。
		2.	強火にかけ、肉に火が通るまで煮る。途中、アクを丁寧にすくう。
		3.	2をザルに上げて水気を切ったら、生クリームと塩コショウを加え、ハンドミキサーかフードプロセッサーで滑らかにする。
		4.	味見をして、塩気が足りなければ塩、コクが足りなければオリーブオイルを加え、仕上げにもう一混ぜしたら出来上がり。

正統派のレシピでは、三枚肉の塊を使い鍋でコトコト煮ますが、
薄切り肉ならあっという間に完成です。
300gで小鉢2つ分になるので、ご家庭の常備菜としてはちょうど良い量なのではないでしょうか？
豚肉の脂身が美味しさの決め手なので、美味しいお肉使ってくださいね！

カリッと焼いた薄切りバケットに乗せて、
ピンクペッパーとイタリアンパセリでも添えれば、
おうちがいつでもビストロに早変わり！！！
ああ、またワインが進んじゃいます〜。