レタスの天かすサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はレタスを丸1個を平らげる夏のサラダのレシピです。

暑い日が続きますが、お陰さまで食欲は相変わらず旺盛です。
夏バテしないためには、肉や魚をしっかり食べてタンパク質を摂る、
そして野菜でビタミン補給することも大切です。
畑をやっているおかげでカラフルな夏野菜には不自由しませんが、
葉物だけは八百屋さん頼み（夏に葉物を栽培するのは至難なのです）。

今日は高原で育った新鮮レタスを丸ごとバリバリ食べちゃいます。
爽やかで食べ応えもある、夏のサラダのレシピです。

「レタスの天かすサラダ」

【材料】
	レタス		1コ
	シソ		5枚
	ミョウガ		2コ
	天かす		大さじ3
	寿（ごま油でも可）		お好みの量
	だし醤油		適宜

【作り方】
1.	レタスは芯を包丁でくり抜き、手で食べよい大きさにちぎる。
2.	氷水にしばらく浸してしゃきっとさせた後、ザルに上げてしっかり水気を取る。
3.	シソとミョウガをせん切りにする。
4.	ボウルに2と3と天かすを入れて、油を回し掛けたら、ざっくりと混ぜ合わせる。
5.	各自、取り分けて、好みの量のだし醤油を掛けていただきます。

葉物野菜、特にレタスにはこの油です。

五味一体「寿油」
綿実油、コーン油、米油、胡麻油、オリーブオイル。5つの油をブレンドして作られた絶品・万能油。
そのまま掛けても、炒めても、揚げても、とにかく美味しくて驚きです。
金田油店
（http://www.abura-ya.jp/）

旨味がつまった油はそれだけで味が決まります。
わたしは始めに寿油だけをレタスを絡めて風味付けして、
小皿に盛った際に、だし醤油をちょっぴり掛ける、という食べ方が好き。
ボウルの中で和えたごま油と天かすが馴染んでそれだけでも味が付くので、
だし醤油の量は、ほんの数滴たらす感覚、でしょうか。
驚くほど少ない量で十分に満足できるので、塩分が気になる方はお薦め。

寿油じゃなくても、旨味の強い油ならOKです。
ごま油（焙煎しているタイプ）もこの方法で美味しくいただけますよ。