鶏とシシトウのカレー　サワークリーム風味

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はサワークリームで仕上げる爽やかでマイルドなカレーです。

サワークリームは大好きな食材のひとつ。
生クリームのコクとプレーンにヨーグルトの酸味を足して二で割ったような持ち味が魅力です。
カレーとヨーグルトといえばタンドリーチキンを思い出しますが、
今日はサワークリームでスープカレー風でアレンジしました。

「鶏とシシトウのカレー　サワークリーム風味」

【材料】2人前
	鶏モモ肉		250g
	シシトウ		20コ
	カレー粉		大さじ2
	サワークリーム		100g
	顆粒ブイヨン		5g
	ハチミツ		大さじ1
	白ワイン		1/2カップ
	水		1/2カップ
	フェンネルシード		ひとつまみ
	オリーブオイル、塩、黒コショウ、小麦粉		各適宜

【作り方】
		1.	鶏肉は一口大に切り分け、塩コショウしてフェンネルシードを振りかけたら、小麦粉をまぶす。
		2.	フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼き付ける。両面がきつね色になればOK。
		3.	余分な油をペーパーで拭き取り、シシトウを加えてざっと炒め合わせたら、カレー粉を入れて、全体にしっかりと絡め合わせる。
		4.	水と白ワインで合計カップ1になる水分を注ぎ入れたら、顆粒ブイヨンとハチミツを加えて一混ぜする。ふつふつと湧いたら中火にしてフタをして5分程度煮込む。
		5.	サワークリームを入れ、溶かすように混ぜながら一煮立ちさせて、必要ならば塩コショウで味を整えて出来上がり。

口当たりがマイルドで、ほんのりとした酸味も爽やか。
いろんな具材を使うのも良いのですが、敢えて今回は鶏肉とシシトウのみ。
シシトウのビターな味わいをアクセントにしようという狙いです。

しかし、この夏は、暑さが厳しいせいもあってか、
巷でカレー人気が再燃している気がします。
ネットではカレーが美味しいお店の情報で溢れていますし、
市販のカレールーを使って「おうちカレー」をランクアップさせたり、
複数のスパイスで本格的なカレーを作るレシピも大人気。
わたしも、カレーレシピ、もっともっと追求していきますね！