鶏肉とピクルスのマリネ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は残ったピクルスを使った一品「鶏肉とピクルスのマリネ」。

先日、ホームパーティーを開いた際に作ったピクルス。
いつも完売する人気者なのに、何故か大量に売れ残ってしまいました。
ピクルスは保存食ですから日持ちがするとはいうものの、
手間暇かけて作ったピクルス、なんとかキレイに食べきりたい...。

そこで閃いたのがこの料理、南蛮漬けをイメージして、
ピクルス液も残らず利用します！

「鶏肉とピクルスのマリネ」

【材料】

鶏モモ肉　　　　　 200g
ピクルス（液も） 　お好みの量
モッツァレラチーズ 1/2コ
塩、コショウ　　　 各適宜

【作り方】
		1.	鶏肉は一口大に切り、強めに塩コショウした後、フライパンで焼く。テフロン加工なら油を引かずに、皮目からじっくりと弱火で火を通す。
2.	モッツァレラチーズを薄切りにする。
3.	器に鶏肉とピクルス（野菜のみ）、モッツァレラを盛りつけ、ピクルス液でマリネする。しばらく馴染ませたら召し上がれ。

ピクルス液って、酸味や塩加減が絶妙でしょう？
ふと、南蛮漬けみたいにマリネするといいな、と思ったんです。
ただアジを揚げるのは面倒なので、グリルした鶏肉を使いました。
熱々の鶏肉とピクルス液が見事に馴染んで、さっぱりと、でもコクがある、
蒸し暑いこの時期にぴったりな一品が完成しました。

ピクルスの作り方はこちら。
http://www.taberuno.com/sawaki/19.php
もちろん、市販のものを使っていただいても結構です。

ご馳走サラダ風に、大量のピクルスがペロリと食べられます。
是非、お試しください。