妹ちゃんのから揚げレシピ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
本日ご紹介するのは「妹ちゃんのから揚げレシピ」。

沢樹の母のお料理は、たべるのでも連載していますが、
今日は妹ちゃんのレシピをご紹介します。

わたしと妹、性格も思考もまるで正反対なのですが、
美味しい物が好きで、作るのも大好き、というところは、
とっても似ているようです。
（巷では伝説の大食いシスターズと呼ばれています・笑）

妹の十八番が「鶏のから揚げ」。
身内を褒めるのも気恥ずかしいのですが、
とにかくひいき目無しに美味しいんですよ、妹のから揚げ。
なので今回は妹から教わったから揚げの極意を、
皆さまにご披露いたします！

舞姉さん作「鶏のから揚げ」

ポイントは下味作り。

鶏モモ肉（600g）に下記の材料を加えます。

おろしニンニク大さじ1
おろしショウガ大さじ1
しょう油大さじ1、ごま油大さじ1
ハチミツ大さじ1/2、卵1コ
塩、胡椒、鶏ガラスープの素　少々
五香粉（あればで可）少々

よ〜く全体をからめるように混ぜ合わせます。
その後、片栗粉大さじ3〜4を加え、さらに混ぜます。

卵が多いかな？と思われるかも。
でも、大丈夫。
揚げたときに卵が全体をふわっと包み
肉の旨みを閉じこめてくれます。

この状態でラップを掛け、冷蔵庫で1〜2時間。
余裕があるときは、前夜から仕込んでおくことも。
時間を掛けた分だけ味が入っていくので、
ここはひとつ、仕込み命、ということで！！！

さて、いよいよ揚げますが、その前に必ずもう一度、
全体をよく混ぜ合わせてください。
片栗粉が下に沈んでしまっているので。

低めの温度（170度）で5分ほどじっくり揚げて、
全体が薄く色づいてきたら、火を強めて1〜2分。
箸を刺してみて、すっと通って、透明な肉汁が出てきたら、
火が通っているという目印です。
表面はカラリ、中はジューシーなから揚げの出来上がり！

しかし、下味の調合といい、仕込み時間といい、
妹ちゃんは一体どこで教わったんでしょうね？？？

ちなみに実家で妹が作るときは、
鶏一羽、骨付きのままぶつ切りにしたのを使います。
1kg以上、、、それがあっという間に売り切れ！
ビールと一緒に食べると、美味いのなんのって。

...まだまだ師匠には敵いませんな。