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にんじんのグラッセ 朱衣の競演

家でたべるの にんじん  レシピ    朱衣 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は宮崎から届いた「朱衣」でにんじんのグラッセを作ります。

「朱衣」は新種のにんじん、伊藤園さんの「充実野菜」の主役です。
その名の通り、濃い朱色と強い甘みと豊かな栄養素が特徴で、
主に宮崎県の契約農家さんで生産されています。
わたし達も伊藤園さんから種を分けていただき、葉山で朱衣を作っています。
今は3シーズン目になりますが、天候不良が災いしてか、少々苦戦中。
そんな中、宮崎から届いた朱衣が、わたしの元に届きました。

なんという立派な姿!これが本来の姿、なのですね。
今日はこの宮崎の朱衣と、葉山の畑の朱衣の競演、といきますか!

「にんじんのグラッセ 朱衣の競演」

【材料】  
  ニンジン 2〜3本
  バター 20g
  レモン汁 1/2コ分
  砂糖 大さじ1
  ベーコン 2枚
  ディル 適宜
【作り方】
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1. ニンジンの皮をむく。ミニキャロットはそのまま、通常のニンジンは根本から2/3は輪切り、先端は縦に4cm程度に切って面取りをする。
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2. フライパンにバターと刻んだベーコンを入れ、焦がさないよう弱めの中火で熱する。
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3. バターが溶けたらニンジンを入れ、絡めるように炒め合わせる。
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4. レモン汁と同量の水、砂糖を加え、絡めるように一混ぜしたら、落としぶたをして弱火で煮る。
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5. 煮汁が無くなり全体にツヤが出たら出来上がり。
   

レモン汁と砂糖の分量は、にんじんの量に合わせてください。
通常のサイズ2本でレモン半個、砂糖は大さじ1が目安です。
朱衣ならば甘みが強いのでお砂糖は不要です。

わたしは甘々のグラッセが苦手なので、レモン汁で煮てみたいのですが、
爽やかで大人っぽく仕上がりました。
料理の付け合わせだけでなく、お茶請けにもぴったりです。

実はこのチビッコのニンジンが今年のウチの朱衣ちゃん。

昨年の夏の酷暑や、野ウサギの襲撃などで苦戦した今シーズンの朱衣。
サイズだけでなく甘みも宮崎産には遠く及ばないけれど、
一生懸命育てたので、大事に大事に食べなくてはと思います。
春蒔きも頑張るぞっ!!!

しかし本当に宮崎の朱衣は美味しかった!!!
一部のスーパーで、試験的に販売しているそうですから、
見掛けたら是非その旨さ甘さを実際に体験してみてくださいね。
あ、もちろん、充実野菜でも堪能できます(笑)。

沢樹 舞  2011年2月14日 13:16

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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