アツアツのオイルが決め手
「お刺身サラダ中華風」

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はアツアツのオイルが決め手、お刺身サラダ中華風です。

昨日の東京は朝から雪が降り、ちょっとした騒ぎになりました。
三寒四温といはいうけれど、ポカポカ陽気だった前日から一転の雪景色。
体が付いていかないなぁ、というのが本音です。
でも、スーパーの棚はすっかり春の食材で埋められていて、
食べる欲望も、作る興味も、とっくに次の季節に突入しています。

今日は白身魚と春野菜で中華風のお刺身サラダを作ります。

「春のお刺身サラダ　中華風」

【材料】
	刺身（白身）		1パック
	ごま油		1/2カップ
	花椒		小さじ1
	鷹の爪（輪切り）		小さじ1
	塩		適宜
	菜の花		1わ
	ネギ		1/2本

【作り方】
		1.	ネギはせん切りか白髪ネギにして、水にさらす。その後ザルに上げ水気を切っておく。菜の花はさっと湯がいておく。
		2.	器に菜の花、ネギ、刺身を盛りつける。
		3.	小鍋にごま油と花椒と鷹の爪を熱し、ふつふつと沸いたら、2の上にじゃっと掛けて、お好みの量の塩を掛けて出来上がり。

お刺身は、タイでもスズキでも、白身ならなんでもOKです。
今日はカマスのお刺身を使いました。

アツアツの油を掛けた瞬間、皮目が「ジュッ」と焼けて香ばしくなります。
香辛料をたっぷり効かせたごま油は極上のドレッシング。
冷たいサラダとは一味も二味も違う新鮮な美味しさです。

菜の花の苦みと、ピリリと辛いオイルと、香辛料の刺激。
雪に身震いしていた体が、しゃきっと目覚める気がします。
春は確実にそこまで来ています。