桃の節句にいかが？「ハマグリと菜の花のパスタ」

いよいよ3月、本格的な春の到来ですね。
この時期になると楽しみなのが、さまざまな貝類。
中でも、桃の節句に欠かせないハマグリは、
たっぷりと旨みが詰まって、まさに春の味覚の一つです。

そして春を告げるもうひとつの食材が菜の花。
ほのかな苦さが、冬ごもりしていた体を目覚めさせてくれます。

ハマグリと菜の花...いかにも「春！」という組み合わせですが、
これを愛でるのは、日本人ばかりではありません！
南イタリアのプーリア州にも春のパスタがあります。
菜の花に似た「チーマ・ディ・ラーパ」という野菜とアサリ、
そして耳たぶみたいな形の「オリキエッテ」で作るパスタ。

ということで、今日はひな祭りも近いことですし、
我が家でも春のパスタを作ってみました。

「ハマグリと菜の花のパスタ」

パスタはオリキエッテではなく「コンキリエ」という、
貝殻型のショートパスタを使いました。
テッテー的に「貝づくし」ですっ！！！

【材料】　2人前
ハマグリ	8コ
菜の花	1輪
プチトマト	２〜3コ
パスタ	150g
ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩、胡椒、白だし、日本酒　各適宜

【作り方】

• パスタを茹で始める。
• ハマグリは良く洗った後、しばらく塩水につけておく。
• 菜の花を湯がいておく。先に根本を10秒、葉の部分は5秒、計15秒程度で引き揚げて冷水に取り、水気を切ってざく切りにする。
• フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れ、香りが立ったらハマグリとみじん切りにしたトマト（大さじ1程度）を入れ、日本酒を振りかけ弱火にして蓋をする。
• ハマグリの口が開いたら再び強火にして、菜の花、ゆで上がったパスタを加え、ゆで汁と白だし各少々、最後に胡椒を振って出来上がり。

さて、春のパスタにぴったりなワインも一緒に。

日本固有のブドウ品種「甲州種」。
その甲州種を、今、世界が注目し始めています。
洋食はもちろんのこと、和食との相性も抜群なので、
もっともっと皆さんにその魅力を知って欲しいと思っています。

数ある甲州ワインの中でも特にお気に入りなのが...

「千野甲州2006」
旭洋酒(ソレイユ・ワイン)の、
極上甲州ワインです。

甲州市塩山千野ヤマヂ産甲州種100%、
旨みが凝縮した素晴らしいブドウをフレンチ・オークの小樽で発酵。
香ばしい樽の香りと熟した果実のアロマが、
絶妙なハーモニーを奏でています。

このワインを口に含むと、真っ先に広がる果実の旨み、
そして豊かな酸と、後を追いかけてくるビターなミネラル感。
ハマグリの旨みや磯っぽさ、菜の花のほろ苦さと相まって、
まさに至福のマリアージュ、でございました！

この千野甲州を作っているソレイユ・ワインの鈴木夫妻は、
わたしの古くからの知人です。
ソレイユのワインは、お二人の人柄がそのままに、
優しくて芯があって伸びやかな魅力を持っています。

陽気も良くなったことですし、今度、遊びに行こうかな。
http://www5e.biglobe.ne.jp/~soleilwn/