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コーナータイトル

冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」

家でたべるの じゃがいも  レシピ    冷製 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は畑のじゃがいもで冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」。

今年のじゃがいもは肝心の収穫時期に梅雨入りが重なって、
期待したほどの量にはならなかったのですが、
それでも、一人暮らしのわたしには、充分過ぎるほどでした。
毎日なんだかんだとじゃがいもを使って料理をしますが、
暑くなってきたらやっぱり冷製ポタージュを作りたくなりますね。
食欲のない朝にもぴったりの夏のご馳走です。

「ヴィシソワーズ」

【材料】  
  じゃがいも(中) 2コ
  タマネギ 1/2コ
  牛乳 300cc
  顆粒コンソメ 5g
  バター 10g
  白だし 大さじ1
  生クリーム 少々
【作り方】
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1. じゃがいもは薄切りにして5分ほど水にさらしたら、ザルに上げて水気を切っておく。
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2. 鍋にバターを溶かし、薄切りのたまねぎを炒める。
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3. じゃがいもを加え、ざっと炒め合わせる。
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4. ひたひたの水を注ぎ、顆粒ブイヨンを入れ、じゃがいもに火が通るまで煮る。
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5. 牛乳を入れ一煮立ちさせたら火を止めて、ハンドミキサーにかけ滑らかにする。
6. 味見をして必要ならば塩か白だしで塩気を足し、そのまま冷やす。お好みで生クリームを足していただきます。
   

正式な作り方では生クリームを使うのですが、牛乳でさらりと仕上げました。
でも、じゃがいもの量をふやしてピューレ状にしても美味しいです。
塩味さえ決まれば美味しくできるので、濃度はお好みで。

冷蔵庫にヴィシソワーズがある...そう思うと、なんだか朝が楽しくなります。
蒸し暑い季節に、是非、お試し下さい。

沢樹 舞  2011年7月 4日 13:39

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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