かぶのピクルス

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は畑の野菜で作る常備菜、かぶのピクルスをご紹介します。

大量のかぶをどうやって消費するかをあれこれ考える日々ですが、
決定版はやはり漬け物だと思います。
美味しい漬け物を作るコツは野菜が新鮮なうちに漬けること。
...そう母に教わったので、とにかく畑から帰ったらまずは漬ける。
美味しいお漬け物を食べたい一心で頑張って実践しています。

「かぶのピクルス」

【材料】
	かぶ （小）		6コ
	ピクルス液
		りんご酢	100cc
		水	100cc
		白ワイン	100cc
		白だし	大さじ1
		ハチミツ	大さじ1.5
		粒コショウ	ひとつまみ
		ローリエ	1〜2枚
		鷹の爪	1本

【作り方】
1.	かぶは皮をむき、縦に4等分する。 大きいサイズなら6〜8等分に。
		2.	小鍋にピクルス液の材料を入れ火に掛ける。プクプクと泡が出たら火を止める（煮立たせない）。
		3.	ガラスかホーローの容器に2を注ぎ入れ、かぶを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。翌日から美味しくいただける。

このピクルス液、かぶが無くなったら補充もOK。
一度作って冷蔵庫に常備しておけば、一週間ごとに美味しいピクルスができちゃいます。

我が家では漬け物といえばピクルスと決まっています。
新鮮野菜で作るピクルスとワインがあればそれだけで幸せ...。
大量の野菜の消費に困ったら、まずはピクルスにしてみてください。
手作りピクルスは、思いの外簡単で、しかも抜群に美味しい！