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鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮

家でたべるの レシピ    鶏肉  大根 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大根の新味レシピ「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」。

今年も葉山の畑では大根が豊作です。
なにしろ畑の大根ときたら、スーパーで見掛けるスマートな大根のゆうに二倍はあろうかという立派なもの。
なので当然、1本を食べ切るのもタイヘン。
例の如く「あの手この手」でなんとか食べきっています。

どうしても大根というと「和」のイメージが強くて、
しょう油ベースの味付けになりがちなのですが、
ワイン煮やクリーム仕立てにしても美味しいことを発見してからは、
ぐーんとレシピの幅が広がりました。

とうことで、今日は大根のクリーム煮。
クリームに相性の良い鶏肉と、彩りにブロッコリーを添えてみました。

「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」

【材料】  
  鶏モモ肉 1枚
  大根 1/3本
  ブロッコリー 1/2株
  ニンニク 1カケ
  顆粒ブイヨン 10g
  白ワイン 100cc
  ハチミツ 大さじ1
  白だし 大さじ1
  生クリーム 50cc
  ローリエ 1枚
  オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜
【作り方】
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1. 鶏肉は一口大にカットし、強めに塩コショウする。フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクを熱したら、皮目から肉を焼き付ける。
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2. 鶏肉の表面を色よく焼いたら、皮をむき乱切りにした大根を加え、ざっと炒め合わせる。
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3. 白ワイン100ccを注ぎ、水を足してひたひたにしたら、顆粒ブイヨンとハチミツとローリエを入れ一煮立ちさせる。アクを取ったら蓋をして中火で15分ほど煮る。
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4. 生クリームを入れ、さらに弱火で5分ほど煮たら、白だし加え味を調える。
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5. 固めに下茹でしたブロッコリーを加え、軽く一煮立ちさせたら出来上がり。
   

冬野菜でクリームシチューというと真っ先に蕪を思い起こしますが、
わたしは大根のほうが好きだなぁ。
食べ応えがあるのはもちろんですが、ほんの少しほろ苦さもあって、
優しいクリーム味にはちょっとしたアクセントになります。

コトコト煮込んでトロトロになった大根は冬のご馳走です。
寒さに縮こまっていた体が思わずふーっと緩みます。
今夜辺り、如何でしょうか?

沢樹 舞  2011年12月22日 09:07

コメント(1)

沢樹 舞さん、こんばんは~

大根を洋食に使うとは斬新ですね!

大根入りクリームシチュー食べたくなりました。

カブを入れてもおいしそうですね!

良いお年をお迎えください~

posted by katsuma  2011年12月28日 21:38

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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