鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は大根の新味レシピ「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」。

今年も葉山の畑では大根が豊作です。
なにしろ畑の大根ときたら、スーパーで見掛けるスマートな大根のゆうに二倍はあろうかという立派なもの。
なので当然、1本を食べ切るのもタイヘン。
例の如く「あの手この手」でなんとか食べきっています。

どうしても大根というと「和」のイメージが強くて、
しょう油ベースの味付けになりがちなのですが、
ワイン煮やクリーム仕立てにしても美味しいことを発見してからは、
ぐーんとレシピの幅が広がりました。

とうことで、今日は大根のクリーム煮。
クリームに相性の良い鶏肉と、彩りにブロッコリーを添えてみました。

「鶏肉と大根とブロッコリーのクリーム煮」

【材料】
	鶏モモ肉		1枚
	大根		1/3本
	ブロッコリー		1/2株
	ニンニク		1カケ
	顆粒ブイヨン		10g
	白ワイン		100cc
	ハチミツ		大さじ1
	白だし		大さじ1
	生クリーム		50cc
	ローリエ		1枚
	オリーブオイル、塩、黒コショウ		各適宜

【作り方】
		1.	鶏肉は一口大にカットし、強めに塩コショウする。フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクを熱したら、皮目から肉を焼き付ける。
		2.	鶏肉の表面を色よく焼いたら、皮をむき乱切りにした大根を加え、ざっと炒め合わせる。
		3.	白ワイン100ccを注ぎ、水を足してひたひたにしたら、顆粒ブイヨンとハチミツとローリエを入れ一煮立ちさせる。アクを取ったら蓋をして中火で15分ほど煮る。
		4.	生クリームを入れ、さらに弱火で5分ほど煮たら、白だし加え味を調える。
		5.	固めに下茹でしたブロッコリーを加え、軽く一煮立ちさせたら出来上がり。

冬野菜でクリームシチューというと真っ先に蕪を思い起こしますが、
わたしは大根のほうが好きだなぁ。
食べ応えがあるのはもちろんですが、ほんの少しほろ苦さもあって、
優しいクリーム味にはちょっとしたアクセントになります。

コトコト煮込んでトロトロになった大根は冬のご馳走です。
寒さに縮こまっていた体が思わずふーっと緩みます。
今夜辺り、如何でしょうか？