ゆで鶏と白菜のサラダ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は久々に「ゆで鶏」を使ったサラダのレシピをご紹介します。

ゆで鶏はわが家の定番中の定番おかず。
傷みやすい鶏肉ですが、茹でておくことでぐんと日持ちがする上、
応用が利くので、忙しいときにこれがあると大変に重宝します。

畑の日は、とにかくクタクタでお腹もペコペコ。
とても長時間キッチンに立つ気分にはなれません。
そこで閃いたのが、ゆで鶏。
温めて、新鮮野菜と和えるだけで、立派な一品が完成しました！

「ゆで鶏と白菜のサラダ」

【材料】
	ゆで鶏		1枚
	白菜		3枚
	春菊		3本
	ドレッシング
		ゆで鶏のゆで汁	大さじ2
		白だし	大さじ1
		マスタード	大さじ1
	オリーブオイル、塩、黒コショウ		各適宜

【作り方】
1.	ゆで鶏を汁ごと温める。ゆで鶏の作り方はこちら。
2.	白菜は食べよい大きさに切り、春菊は葉の部分をつむ。両方をボウルに入れたら、ひとつまみの塩を振りオリーブオイルを回し掛け、からめるように軽く和えておく。
3.	ゆで鶏は手で割いて、器に盛った2の上に乗せる。
4.	ドレッシングを作り、3の上にざっと掛けたら出来上がり。

白菜や春菊って、お鍋でちょっぴり残ったりするでしょう？
そんな時、サラダにするのも手です。
わたしは生の白菜のしゃきしゃきした食感が大好き。
ほのかに甘くみずみずしい白菜と、ゆで鶏の旨味が絶妙です。
しかも、春菊が良いアクセントになります。

冬ならではのサラダ。
忙しいときだけじゃなく、このためにわざわざゆで鶏を作りたくなる。
そんな一品、是非お試し下さい。