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コーナータイトル

プチヴェールの最も美味しい食べ方
「プチヴェールのオイル煮」

家でたべるの プチヴェール  レシピ   

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はプチヴェールの最も美味しい食べ方「プチヴェールのオイル煮」。

先週末、1か月振りに畑に行くことができました。
週の後半に限ってずっと雨が続き、畑作業ができなかったのです。
楽しみにしていたプチヴェールの収穫もずっとおあずけだったので、
畑に行ける日をどんなにか楽しみにしていたことか...。

久し振りの畑での様子は「畑に行こうよ」をご覧いただくとして、
今週はプチヴェールのレシピをいろいろとご紹介したいと思います。
まずは、最も美味しくて、栄養も無駄なく摂れる食べ方。

「プチヴェールのオイル煮」

【材料】  
  プチヴェール 10コ
  ニンニク 1カケ
  鷹の爪 1コ
  オリーブオイル 大さじ3
  塩、黒コショウ 少々
  だししょう油 お好みで
【作り方】
1. プチヴェールはよく洗い、水気は切らず残しておく。
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2. 鍋に1を入れ、潰したニンニク、鷹の爪を乗せ、軽く塩を振ったら、たっぷりのオリーブオイルを回し掛ける。大さじ1程度の水も加える。
3. 蓋をして火に掛ける。パチパチと音がしたら弱火にする。歯ごたえを残すなら5分程度、クタクタになる柔らかさなら8分。お好みで時間を調節する。
4. 器に盛り、黒コショウを振る。ほんの少量、だししょう油を掛けると美味。
   

なにしろオイル煮の素晴らしいところは、
加熱することでかさが減り、たくさんの野菜を食べられること。
しかも茹でるのとは違い、栄養の損失率が低いのです。
緑黄色野菜に含まれるベータカロチンはオイルに溶ける性質があるので、
オイル煮にすることで、吸収率がアップするというわけ。
しかもオリーブオイルならオレイン酸たっぷりなので良いことづくめ。

わたしはいろんな野菜をオイルで煮ますが、
プチヴェールのオイル煮が最も美味しいと思います。
旨味が凝縮され味が濃くなるので、いくらでも食べられちゃう。
翌日のお肌の調子が違いますよ!

...5週間振りに収穫したプチヴェール。
もはや「プチ」の領域を越すほど成長したものも多いのですが、
あれこれと工夫してモリモリ食べたいと思います!

沢樹 舞  2012年4月 3日 10:17

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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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