春キャベツとオイルサーディンのスパゲッティ

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春キャベツでお気に入りのパスタを作ります。

広尾にあるイタリア料理店「ダノイ」の名物が、
「キャベツとアンチョビのスパゲッティ」。
あの伝説的パスタも、今や全国区の「定番」になりました。
おうちでも気軽に作ることが出来るので、
キャベツが美味しいこの季節にはハズせない一品です。

でも、我が家ではアンチョビではなくオイル・サーディンを使います。
とにかくいわし好きなので、たっぷり食べたいのです（笑）。

...ということで、これが我が家のキャベツ・パスタ
「春キャベツとオイルサーディンのスパゲッティ」

【作り方】
1.	パスタを茹でている間に、キャベツはざく切り、ニンニクはみじん切りに。
		2.	パスタの鍋に、所要時間の半分あたりで、キャベツを入れます。
3.	フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ、中火で熱する。
4.	ニンニクがきつね色になったら、油を切ったオイルサーディンを加え、ざっくりとほぐしながら火を通す。
5.	パスタがゆで上がったら、キャベツと一緒に4のフライパンに投入し、全体を炒め合わせる。
6.	白だしで味を調え、黒胡椒を振って出来上がり。

ポイントは...
アンチョビに比べてオイルサーディンは塩分が少ないので、
パスタを茹でる湯にはしっかり塩を入れること（海水程度の濃さ）。
全体を和える際にお玉1杯程度のゆで汁を加えるとまとまりやすい。
白だしは大さじ1ほどが目安です。

しかし、春キャベツって、本当に甘くて美味しいですねぇ。

明日はまたキャベツで一品、作っちゃいますよ〜。
どうぞお楽しみに！！！