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コーナータイトル

さんまのバルサミコ焼き

家でたべるの さんま  レシピ  動画 

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は久々のお料理動画でお届けする「さんまのバルサミコ焼き」です。

これを発表したのはかれこれ4年前になるでしょうか。
http://www.taberuno.com/sawaki/159.php
当時はまだ自分のレシピに自信がなかったのですが、
このレシピがとてもユニークだという評判をいただいて、
少しずつ料理に対する自信を持つことが出来ました。
その後、料理イベントでこの料理を幾度となくデモンストレーションして、
たくさんのお褒めの言葉をいただきました。

わたしにとって、この「さんまのバルサミコ焼き」が、
料理家への第一歩になったといっても過言ではありません。

さんまの美味しい季節がやって来ました。
是非、皆さまに、改めて動画でご紹介したいと思います!

「さんまのバルサミコ焼き」

【材料】2人分
  サンマ 2匹
  バルサミコ酢 大さじ2
  だし醤油 大さじ1
  はちみつ 小さじ1
  ニンニク 1カケ
  バター 大さじ1
  オリーブオイル 大さじ1
  塩、小麦粉 各適宜
  ピンクペッパー あればで可

【作り方】

  • サンマは表面を包丁でこすってウロコを除き、頭と尾を落とし半分に切る。
  • 内臓をかき出し、よく水で洗ったら、ペーパーで水気を拭き取り、全体に塩を振る。その後、小麦粉をまぶしておく。
  • フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2のサンマを入れ焼き付ける。
  • 片面が色よく焼けたらひっくり返し、ペーパーでフライパン内の余分な油を拭き、バターとみじん切りのニンニクを加え、フタをして弱火でさらに3分ほど焼く。
  • 分量のバルサミコ酢、だし醤油、ハチミツを加え、煮汁を煮詰めるように3分ほど煮る。
  • もう一度、サンマをひっくり返して、煮汁をまんべんなくからめていく。サンマ全体にからんだらできあがり。

沢樹 舞  2012年9月 7日 09:28

コメント(5)

美味しそうです(^-^)
料理の基本も知らずに独学でツマミを作っています。

先にオリーブオイルで焼き付けた後バターに入れ換える手間をかけるのは、オイルについた臭みを残さないためなのですか?

posted by 伊藤 泰彦  2012年9月 8日 05:58

くぅ~!!!

作ろうとさんま買ってきましたが・・・。
小麦粉が無い(笑)
今日のところ、焼いておろしでいただきますが、小麦粉買ってリベンジします^^

あ、家にある小麦粉、いつのだかわからない(笑)ので・・・この家は昭和の食べ物とか、平気であります(笑)

posted by 田村月子  2012年9月 9日 17:51

伊藤さん。
>先にオリーブオイルで焼き付けた後バターに入れ換える手間をかけるの>は、オイルについた臭みを残さないためなのですか?
バターを焦がさないように…です。
始めに強火で皮目をパリッとさせたいので、オリーブオイル→バターと二段階に分けました。
ただ、おっしゃるように、拭き取ったオリーブオイルと一緒にサンマの脂も取り除けるので、魚の臭味が苦手な方には一石二鳥ですね。

月ちゃん。
是非リベンジしてね〜♪

posted by maimai  2012年9月13日 13:06

沢樹 舞さん、こんにちは。

今回も美味しそうですね!
さんまが大好物なので、今度参考にして作ってみます!

posted by katsuma  2012年9月30日 14:55

100円のサンマ買って、調理してもらって食べました。
★激ウマでした。
今度は、違う魚で自分で料理しようと思っています。
イワシもおいしいかな・・・っと

posted by Keiji Yoshikawa  2012年10月15日 14:59

 
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Profile 投稿者紹介

沢樹舞

性別:女
誕生日:8月29日(焼き肉の日)
出身地:富山県魚津市
公式サイト:http://www.mai829.com
ブログ:http://ameblo.jp/intimejours/
12年のモデル生活を経て、現在は(社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、文筆家、ライフスタイル・プロデューサー。
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